“老板，方便給個地址嗎？我給您寄樣品?！碧蔷茣Y(jié)束近一周，酒廠銷售人員仍在向糖酒會上結(jié)識的潛在客戶發(fā)送這樣的消息。 

按照慣例，糖酒會后酒廠都會向經(jīng)銷商寄送產(chǎn)品，希望他們在品鑒后有合作機(jī)會。但與往年不同的是，今年酒廠寄送的不再是酒體樣品，而是核心大單品的成品。一家位于青海的酒企工作人員給客戶發(fā)來的產(chǎn)品報價單上，標(biāo)注了大單品的出廠價、經(jīng)銷價和零售價，并特別提到酒廠將承擔(dān)產(chǎn)品費(fèi)用和物流運(yùn)費(fèi)，以往需按照經(jīng)銷價的折扣價購買樣品。 

湖北一家專營苦蕎產(chǎn)品的酒企工作人員解釋稱，過去寄送酒體樣品主要是為了尋找基酒采購商或開發(fā)酒合伙伙伴，現(xiàn)在寄送成品則是為了發(fā)展代理商。 

今年多家酒企減少了開發(fā)酒條碼的發(fā)放，收縮了產(chǎn)品線規(guī)模。酒廠們正將資源重新聚焦于大單品。大單品通常具有穩(wěn)定性，產(chǎn)品形態(tài)多年保持不變，但今年多家酒企對其核心大單品進(jìn)行了迭代升級。

條碼過多會損害品牌形象，產(chǎn)品體系過于混亂反而不利于消費(fèi)者對品牌建立好感。夜郎古酒的工作人員說，公司正在收縮產(chǎn)品線，尤其是開發(fā)酒系列，目前僅保留3個條碼，較去年少了20多個條碼。 

開發(fā)酒是由酒廠與開發(fā)商合作推出的定制化產(chǎn)品。酒廠負(fù)責(zé)基酒生產(chǎn)和品質(zhì)把控，開發(fā)商則主導(dǎo)包裝設(shè)計、營銷策劃及渠道鋪設(shè)。根據(jù)《商品條碼管理辦法》的規(guī)定，凡需進(jìn)入正規(guī)銷售渠道的市場流通商品（包括白酒），通常都需要申請商品條碼。 

開發(fā)酒需向酒廠采購酒體并委托包裝廠進(jìn)行包裝，其利潤率遠(yuǎn)高于代理成熟品牌，這促使不少經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型為開發(fā)商。一位貴州的醬酒開發(fā)商稱，同一個品牌，做大單品的代理商毛利率是10%—20%，但開發(fā)產(chǎn)品的毛利率可以做到40%—70%。 

彼時正逢醬酒熱，醬酒產(chǎn)量提高、價格提高，互聯(lián)網(wǎng)公司、地產(chǎn)商、教培機(jī)構(gòu)等紛紛跨界進(jìn)入白酒開發(fā)領(lǐng)域，如肆拾玖坊、國臺等品牌早期都依是靠開發(fā)模式實現(xiàn)快速擴(kuò)張。一些酒廠為快速變現(xiàn)，允許大量開發(fā)商貼牌生產(chǎn)，導(dǎo)致同一酒廠旗下衍生出數(shù)十甚至上百個品牌。 

開發(fā)酒行情也推高了條碼價格。上述開發(fā)商回憶，3年前，頭部茅臺鎮(zhèn)酒企條碼行情火爆，想買都買不到，排名中上品牌的一個條碼都要幾百萬元。 

但到了2024年，白酒上市公司存貨增長，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)增加。作為一個品牌標(biāo)桿的大單品尚且市場價格出現(xiàn)倒掛，開發(fā)酒的利潤空間也大幅縮水。 

酒廠對開發(fā)酒的態(tài)度也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。大國古將工作人員介紹，其酒體價格區(qū)間廣泛，從最低端的15元/斤到高端的400多元/斤不等，以滿足不同的市場需求。但若使用該酒廠品牌大國古醬，則必須采用坤沙酒工藝，自創(chuàng)品牌更多使用碎沙酒。這一做法的目的是在維護(hù)品牌價值。 

坤沙酒是采用完整顆粒的紅纓子高粱釀造，生產(chǎn)周期長達(dá)1年，出酒率低但品質(zhì)優(yōu)異，通常用于高端醬酒產(chǎn)品。碎沙酒是將高粱完全破碎后采用簡化工藝釀造，生產(chǎn)周期較短，出酒率較高。 

隨著開發(fā)酒行情走低，條碼價格也隨之降低。大國古將工作人員說，訂500件以上產(chǎn)品可直接送條碼。 

一位來自四川遂寧的經(jīng)銷商曾因高利潤和可定制性代理過開發(fā)酒，但今年糖酒會期間，他既不打算代理新產(chǎn)品，也不再關(guān)注開發(fā)酒，因為“現(xiàn)有庫存還沒消化完”。

不僅開發(fā)酒面臨收縮，酒廠對新品開發(fā)也持審慎態(tài)度。酒鬼酒公司總經(jīng)理程軍在糖酒會上說，將優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，計劃將SKU（庫存量單位）數(shù)量削減50%，清理不符合品牌定位的產(chǎn)品，并嚴(yán)格控制新品開發(fā)，避免同質(zhì)化競爭。

茅臺醬香酒公司在部署2025年市場工作時提出，將構(gòu)建以茅臺1935為核心，茅臺王子酒和漢醬酒為“兩翼”的大單品矩陣，計劃在2年內(nèi)將茅臺王子酒培育成第二個百億級大單品。 

今世緣在2025年發(fā)展大會上首次公布百億單品計劃，重點(diǎn)培育國緣四開和國緣對開兩大產(chǎn)品。2024年底，汾酒在投資者交流會上透露，未來2—3年有望打造4個百億級大單品，包括玻汾、青花20、老白汾和青花30。 

近期，多家酒企還對核心大單品進(jìn)行了升級換代。在糖酒會期間，洋河發(fā)布第七代海之藍(lán)。此前，李渡酒業(yè)推出第二代李渡高粱1955。五糧液升級了經(jīng)典系列。郎酒發(fā)布了第五代紅花郎·10。舍得酒業(yè)則對沱牌特級T68進(jìn)行了產(chǎn)品升級。 

據(jù)多家酒廠介紹，產(chǎn)品升級主要聚焦在三方面：酒體品質(zhì)提升、包裝設(shè)計改進(jìn)和防偽技術(shù)升級。 

不過，對普通消費(fèi)者而言，產(chǎn)品升級前后的變化并不明顯。一家酒企市場部負(fù)責(zé)人說，產(chǎn)品有穩(wěn)定的消費(fèi)人群，包裝不能進(jìn)行大調(diào)整。他強(qiáng)調(diào)，大單品升級的核心在于酒質(zhì)提升，以更好地滿足消費(fèi)者需求。 

在該負(fù)責(zé)人看來，升級大單品也是為營銷服務(wù)，比如該產(chǎn)品計劃開展全國性營銷活動，拉近與消費(fèi)者的距離。但過去的產(chǎn)品設(shè)計存在局限，如瓶蓋內(nèi)未印制二維碼，導(dǎo)致無法實現(xiàn)開蓋掃碼領(lǐng)紅包等互動營銷功能。 

一位貴州經(jīng)銷商認(rèn)為，酒廠的升級舉措本質(zhì)上是為了消化庫存，通過提升新品價格來塑造更高端的品牌形象，從而為舊款產(chǎn)品創(chuàng)造銷售空間。 

但一位主營醬酒的經(jīng)銷商直言，部分所謂的產(chǎn)品升級實際上是變相漲價。舊款庫存仍未消化完畢，酒廠又下達(dá)新的銷售任務(wù)，如果完不成任務(wù)就拿不到相應(yīng)的補(bǔ)貼，對經(jīng)銷商也是新的壓力。

來源：經(jīng)濟(jì)觀察報