在醬油行業(yè)激烈競爭中千禾味業(yè)曾是一匹黑馬卻意外陷入信任風(fēng)暴。3月21日凌晨千禾味業(yè)食品股份有限公司通過官方微博發(fā)布《關(guān)于媒體報道醬油產(chǎn)品檢出“鎘”以及千禾0與零添加相關(guān)情況與消費者的溝通說明》試圖平息外界喧囂。這源于某媒體送檢13款標(biāo)榜“零添加”的醬油其中千禾旗下某款產(chǎn)品被檢測出微量鎘元素此消息在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波將千禾推上熱搜。

這場風(fēng)波核心不僅是鎘含量爭議更指向千禾醬油瓶身上的“千禾0”商標(biāo)消費者疑惑這“0”究竟是真零添加還是營銷噱頭。千禾曾憑“零添加”在中高端醬油市場闖出一片天地如今在品牌信譽和市場增長的雙重壓力下處境艱難。在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下千禾需迅速回應(yīng)以穩(wěn)固在中高端市場的地位。

《消費者報道》檢測報告顯示送檢的13款標(biāo)榜“零添加”的醬油中12款被檢測出含有微量鎘元素千禾旗下御藏本釀380天醬油鎘含量為0.0110mg/kg。消息傳出千禾陷入輿論漩渦資本市場也有明顯反應(yīng)：3月20日千禾味業(yè)股價開盤跳水午后跌勢加劇盤中最大跌幅達(dá)4%收盤報11.80元跌幅3.67%。

對于靠“零添加”在中高端市場立足的公司而言這是一場信任危機(jī)。鎘是有毒重金屬有潛在致癌風(fēng)險出現(xiàn)在醬油中引發(fā)消費者關(guān)注。不過千禾醬油鎘含量與競品相當(dāng)且遠(yuǎn)低于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中谷物制品的限值0.1mg/kg。即便如此千禾因“千禾0”商標(biāo)成為焦點。這個醒目的“0”易讓人聯(lián)想到“零添加”承諾但千禾客服面對媒體追問時回應(yīng)模糊僅讓參考配料表官網(wǎng)則將御藏本釀380天醬油列為“零添加”系列旗艦產(chǎn)品定價15-20元面向中高端消費人群。

回顧千禾品牌發(fā)展歷程2008年推出首款“零添加”醬油2015年借電商將此概念推向全國2018年起圍繞“零添加”大力發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示公司先后申請注冊“千禾零加”“千禾零零”等商標(biāo)2023年8月申請“千禾0”商標(biāo)歷經(jīng)波折于2024年1月獲批。同年6月千禾為三款產(chǎn)品包裝設(shè)計圖申請美術(shù)作品著作權(quán)登記意在保護(hù)“零添加”概念。

但如今這種品牌策略成雙刃劍。中信證券2024年行業(yè)報告指出醬油市場近年增速放緩至5%左右零添加概念雖曾是競爭利器但消費者對“零”字的信任因過度營銷而減弱。千禾這場風(fēng)波根源不是鎘含量超標(biāo)而是其在“零添加”品牌敘事中模糊了營銷與事實的界限。在調(diào)味品行業(yè)中高端化趨勢下消費者更看重透明度和真實性千禾需給出令人信服的解釋否則將在信任博弈中付出代價畢竟在信息時代消費者耐心有限。

千禾味業(yè)曾靠“零添加”在醬油行業(yè)脫穎而出從四川發(fā)展起來在巨頭競爭的市場中占據(jù)一席之地。2022年海天味業(yè)深陷“雙標(biāo)”風(fēng)波消費者對食品添加劑的擔(dān)憂加劇千禾抓住機(jī)遇順勢發(fā)展。2023年千禾交出亮眼成績單：營業(yè)收入32.07億元同比增長31.62%歸母凈利潤5.30億元大幅增長54.22%。

自2016年上市以來千禾營收從7.71億元穩(wěn)步增長至2022年的24.36億元凈利潤從1億元增長至3.44億元順應(yīng)了消費升級趨勢滿足了消費者對健康品質(zhì)的需求。而同期海天因“雙標(biāo)”形象受損中炬高新陷入內(nèi)斗千禾實現(xiàn)彎道超車。然而醬油市場形勢發(fā)生變化。2023年中國醬油市場需求僅580萬噸同比增速放緩至4.5%市場進(jìn)入存量博弈階段。

據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)行業(yè)整體增速從過去兩位數(shù)增長大幅回落市場趨于飽和。龍頭企業(yè)和中小品牌紛紛推出細(xì)分產(chǎn)品如零添加、減鹽、兒童醬油等試圖在競爭中突圍。海天2023年醬油收入126.37億元同比下滑8.83%去年三季度才靠渠道調(diào)整和去庫存緩解下滑趨勢中炬高新醬油收入22.99億元同比下降2.40%。千禾的“零添加”優(yōu)勢在競爭中受到?jīng)_擊。面對壓力千禾嘗試拓展食醋、料酒等新品類但效果不佳。

2024年前三季報顯示醬油主業(yè)收入14.35億元同比下滑2.44%食醋收入2.87億元同比下跌10.41%。千禾發(fā)展遇阻不僅受市場環(huán)境影響也暴露其戰(zhàn)略短板。曾經(jīng)靠“零添加”成功但當(dāng)這一概念被行業(yè)普遍采用其優(yōu)勢不再。未來醬油市場增長點可能在于功能性與場景化而非單純概念營銷千禾需調(diào)整策略應(yīng)對挑戰(zhàn)。

千禾味業(yè)目前面臨鎘風(fēng)波引發(fā)的信任危機(jī)和醬油行業(yè)存量競爭的雙重考驗。雖已做出官方回應(yīng)但在食品安全受高度關(guān)注的當(dāng)下這份回應(yīng)能否消除輿論質(zhì)疑尚未可知。千禾靠“零添加”在中高端市場發(fā)展如今因鎘含量問題面臨信任危機(jī)品牌根基動搖。

據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會2024年報告醬油市場年產(chǎn)值突破千億元但需求增速放緩至4.5%市場競爭殘酷國家市場監(jiān)管總局對食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求任何問題都可能影響品牌。千禾御藏本釀380天醬油鎘含量雖未超標(biāo)但“零添加”標(biāo)簽與負(fù)面元素關(guān)聯(lián)引發(fā)消費者信任危機(jī)。

在調(diào)味品行業(yè)消費者忠誠度受透明度和安全性影響千禾若不能重建信任其中高端市場份額可能被海天、李錦記等品牌進(jìn)一步搶占。此外千禾增長動力不足多元化嘗試效果不佳。食醋業(yè)務(wù)下滑料酒等新品類未取得顯著成效。國泰君安分析報告指出千禾過于依賴單一概念驅(qū)動增長“零添加”優(yōu)勢不再時戰(zhàn)略短板顯現(xiàn)。

千禾曾在消費升級中發(fā)展但在市場飽和時未能及時調(diào)整方向。行業(yè)預(yù)測未來三年調(diào)味品行業(yè)競爭聚焦于供應(yīng)鏈效率和品牌溢價能力而非營銷噱頭。千禾若想扭轉(zhuǎn)局面一方面需用可靠數(shù)據(jù)和透明方式修復(fù)信任另一方面要在產(chǎn)品創(chuàng)新或成本控制上尋找新突破點。否則這匹曾經(jīng)的黑馬可能在醬油行業(yè)競爭中逐漸失去優(yōu)勢。信任重建不易千禾需重新審視自身發(fā)展戰(zhàn)略以應(yīng)對未來挑戰(zhàn)。

來源：36氪