近日，一家位于上海的零食量販店新店開業(yè)，該門店位于馬路拐角處，周圍有不少居民樓。開業(yè)當(dāng)天，店內(nèi)打出全場八點(diǎn)八折的優(yōu)惠，還有滿贈及抽獎(jiǎng)活動。臨近中午，店內(nèi)消費(fèi)者不少，中老年人居多，四五十平左右的空間內(nèi)，幾乎每個(gè)貨架前都有不少人。零食量販店在中國消費(fèi)者心中已不是一個(gè)陌生的業(yè)態(tài)。3月11日，數(shù)據(jù)顯示，萬辰集團(tuán)旗下量販零食已簽約門店數(shù)量超過1.5萬家。不久前，鳴鳴很忙集團(tuán)也宣布在營門店超過了1.5萬家。零食量販店正如毛細(xì)血管般滲透進(jìn)大街小巷，尤其是三到五線城市的下沉市場。

此前零食量販店銷售的品類主要是餅干、面包等小零食，如今飲料品類的滲透率也正在逐漸攀升。在某飲料行業(yè)展會期間，兩家研究機(jī)構(gòu)都不約而同地提到了零食量販店對飲料行業(yè)的影響。在存量競爭時(shí)代，零食量販店靠什么吸引消費(fèi)者購買飲料，它會給飲料企業(yè)帶來哪些機(jī)遇與啟發(fā)？

與2023年相比，2024年零食店中包裝飲料銷售額增速為95%，滲透率增速為101%，同時(shí)購買零食和包裝飲料的消費(fèi)者滲透率從6.3%增長至13.9%，增速遠(yuǎn)高于只購買零食或只購買飲料的消費(fèi)者滲透率。不過，價(jià)格并不是決定性因素。專家指出，零食店的價(jià)格競爭力更多體現(xiàn)在為消費(fèi)者提供散稱的小包裝產(chǎn)品上，“對于消費(fèi)者來說滿足感很強(qiáng)，可以以比較有性價(jià)比的價(jià)格買到多量、不同品種的商品?！贝送?，吸引消費(fèi)者進(jìn)零食店購買飲料的因素還有更豐富的SKU。每家門店基本上都有近千種SKU，大的門店有超過1000種SKU，而且這些SKU不是固定的，每個(gè)月會定時(shí)上新，上新速度非?？?，一些門店內(nèi)還會有獨(dú)有的產(chǎn)品，例如與品牌的聯(lián)名產(chǎn)品、一些規(guī)格的定制款、一些口味的定制款等。

如今的中國軟飲料市場已經(jīng)進(jìn)入了存量競爭時(shí)代，市場格局逐漸清晰和穩(wěn)定，市場集中度也越來越高。當(dāng)零食量販店這一新興崛起的渠道出現(xiàn)，飲料品類滲透率增速迅猛，飲料企業(yè)大概都不想錯(cuò)過這個(gè)風(fēng)口。從區(qū)域分布來看，下沉市場中，2024年零食店內(nèi)包裝飲料的銷售額同比增速為106%；從品類來看，果汁、即飲茶、碳酸飲料為銷售額占比較高的前三大品類，消費(fèi)者會更偏愛在零食店內(nèi)購買即飲咖啡和即飲茶。專家認(rèn)為，除了經(jīng)典大單品，低度酒、飲料濃縮液、功能飲料以及跨界組合的產(chǎn)品更有機(jī)會，“氣泡果汁、果汁茶、果汁乳酸菌，在零食量販店非常受歡迎”。此外，零食量販渠道可以成為企業(yè)新品的試驗(yàn)田。“零食量販店對于新品的態(tài)度是非常包容和開放的，從上新速度來看，它是愿意試錯(cuò)的，只要商品創(chuàng)新度夠高、足夠吸金，有多場景的使用體驗(yàn)，都會愿意給機(jī)會上新?！辈贿^，專家也強(qiáng)調(diào)，要想立足還是走差異化和獨(dú)有化的路線，能不能孵化出大單品可能取決于消費(fèi)者第一口飲用的口感體驗(yàn)。

來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞