繼機(jī)器人出餐，以店中店擴(kuò)張之后，庫(kù)迪咖啡又賣(mài)起了盒飯。近日，位于望京的庫(kù)迪咖啡佳境天城店上線了許多快餐產(chǎn)品，熱食便當(dāng)一欄寫(xiě)著“當(dāng)日熱鹵，下飯一絕”，包括獅子頭飯?zhí)撞?、雞腿飯?zhí)撞?、把子肉飯?zhí)撞偷?，以及鹵雞腿、鹵雞蛋和多款包子等。售價(jià)上延續(xù)了咖啡產(chǎn)品的定位，上述三款套餐售價(jià)分別為13.9元、14.9元和14.9元，價(jià)格較為親民。

不過(guò)，點(diǎn)餐小程序顯示，目前該門(mén)店的熱食便當(dāng)和早餐面點(diǎn)均已售罄。對(duì)此，門(mén)店工作人員表示，由于新飯盒還未到貨，近期暫時(shí)不售賣(mài)盒飯產(chǎn)品，預(yù)計(jì)正月十五以后到貨。盒飯產(chǎn)品由店里每日現(xiàn)做，提供外賣(mài)和堂食服務(wù)，目前北京僅有佳境天城店提供。

縱觀整個(gè)行業(yè)，咖啡店“+餐”模式早已不是什么新鮮事，且達(dá)到了不錯(cuò)的效果。此前，Tims天好中國(guó)在公布2024年一季度財(cái)報(bào)時(shí)表示，Tims天好中國(guó)持續(xù)深化“Coffee Plus”戰(zhàn)略，多措并舉提升食品訂單量，本季度包含食品的訂單比例上升至52.7%，比2023年同期的44.2%增加了8.5個(gè)百分點(diǎn)。無(wú)獨(dú)有偶，2023年3月，Manner Coffee發(fā)文稱(chēng)，上海國(guó)金中心店不僅售賣(mài)咖啡，還提供烘焙和輕食產(chǎn)品，例如黑松露雜菇燴管面、莓莓法式吐司、金槍魚(yú)尼斯色拉等，為消費(fèi)者提供一日三餐。另外，星巴克、瑞幸咖啡、皮爺咖啡等品牌均提供食品，社交平臺(tái)上也有許多消費(fèi)者分享在精品咖啡店品嘗比薩、面食、三明治等產(chǎn)品的經(jīng)歷。

中國(guó)城市專(zhuān)家智庫(kù)委員會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)林先平認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡賣(mài)盒飯的舉動(dòng)也從一定程度上反映了咖啡行業(yè)的趨勢(shì)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，許多咖啡品牌正在嘗試尋找新的發(fā)展路徑，探索更多元的經(jīng)營(yíng)模式，而賣(mài)盒飯無(wú)疑是其中的一種嘗試。

事實(shí)上，庫(kù)迪咖啡進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間并不算長(zhǎng)，但這兩年一直在嘗試不同場(chǎng)景拓展。除了初入市場(chǎng)時(shí)快速跑馬圈地和低價(jià)的打法，庫(kù)迪咖啡還推出了茶飲品牌茶貓、發(fā)布人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略、以店中店形式擴(kuò)張等等，如今又看上了盒飯生意。

在林先平看來(lái)，庫(kù)迪咖啡賣(mài)盒飯有助于提升品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。通過(guò)提供快餐盒飯，庫(kù)迪咖啡在保持自身咖啡專(zhuān)賣(mài)店定位的同時(shí)，也滿(mǎn)足了部分消費(fèi)者的用餐需求。此外，庫(kù)迪咖啡售賣(mài)的快餐盒飯價(jià)格較為親民，有助于吸引更多的消費(fèi)者。

的確，咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，其中的選手都在尋求“+餐”等新場(chǎng)景，但能夠有效提升盈利模型絕非易事。福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡的盒飯產(chǎn)品價(jià)格親民，能夠吸引對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，已有的品牌影響力和門(mén)店網(wǎng)絡(luò)可以降低新業(yè)務(wù)的市場(chǎng)進(jìn)入成本。但消費(fèi)者對(duì)咖啡店賣(mài)盒飯的接受度存在不確定性，庫(kù)迪咖啡需要打破消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)咖啡店的認(rèn)知局限，建立新的消費(fèi)聯(lián)想。

詹軍豪進(jìn)一步建議，庫(kù)迪咖啡在布局盒飯業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全，確保盒飯的口味和營(yíng)養(yǎng)能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的期望。同時(shí)，要合理規(guī)劃門(mén)店空間，避免盒飯業(yè)務(wù)對(duì)咖啡主業(yè)造成干擾。此外，庫(kù)迪咖啡還需在營(yíng)銷(xiāo)上做好差異化定位，突出盒飯產(chǎn)品的特色和優(yōu)勢(shì)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者群體。

來(lái)源：北京商報(bào)