永輝“胖改”進擊上海

2025-01-15 11:02:24

在門店調(diào)改進行了半年多時間,積累了一定經(jīng)驗后,永輝終于把這股復刻河南許昌的“胖東來”風,吹到了上海。

1月10日,上海首家“學習胖東來”自主調(diào)改門店——位于上海金山萬達廣場的永輝超市開業(yè),開業(yè)前兩日人山人海的話題一度登上微博熱搜。

上海“首改”的含胖量濃度很高。入口擺放的是永輝便民服務電子屏,其中,服務涉及到自助寵物寄存,熟食涼拌,自助取冰,面包分切,肉類絞餡,魚類切片,散裝食品區(qū)域標注每種商品1斤大概多少個,免費1小時充電寶,甚至還有視力、自助血壓測量等40項胖東來招牌服務……

據(jù)了解,商品結(jié)構(gòu)上,永輝超市金山萬達店下架了9418個單品(原有13358支商品),新增商品6753支,新增商品比例超過63%。調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%,進口商品占比達20%。增設(shè)胖東來自有品牌專區(qū),主要包括胖東來網(wǎng)紅商品,包括爆款的DL燕麥片、DL復合果汁、DL洗衣液等。

動線布局上,永輝超市將過道大幅拓寬,取消強制動線,增加收銀臺數(shù)量,擴大鮮食區(qū)域、增設(shè)烘焙館,增加各種鮮奶、預制菜在內(nèi)的低溫日配區(qū)。調(diào)改后,金山萬達店員工的工資平均增幅約30%,員工滿一年可享受10天帶薪年休假。

目前,永輝上海金山廣場調(diào)改店的供應鏈正在推行裸價策略,加強后臺管控,確保在商品選擇、定價上擁有更多的主動權(quán)。

永輝解釋“首改”選擇遠離上海中心城區(qū)的金山區(qū)的原因。永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目組負責人王守誠表示,永輝此前就顧客調(diào)改意愿做過問卷調(diào)查,金山萬達廣場店是呼聲較高的一家門店,從2015年開業(yè)至今9年多時間,門店一直表現(xiàn)不錯,是上海的“頭部店”,門店的經(jīng)營管理團隊強、人員穩(wěn)定。

另一個因素是公司與萬達廣場的配合不錯,評估后認為該店適合調(diào)改。

“爆改”能否贏得上海消費者的心,調(diào)改持續(xù)效果如何,還需要時間來看。實際上,永輝超市在上海所面臨的挑戰(zhàn)并不少。

一方面,此前有多位分析人士告訴虎嗅,只靠胖東來,永輝難以徹底扭轉(zhuǎn)頹勢。有連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家指出,大面積進行調(diào)改,永輝需要解決迎來更深層次的挑戰(zhàn)——涉及企業(yè)供應鏈體系和企業(yè)組織與文化的變革。

3年前年,上海灘就曾成會員制商超賽道的競爭最高地。在上海,本土商超之外,現(xiàn)在存在有大量受到當?shù)鼐用駳g迎的外企商超。其中,截止去年6月,德國超市品牌奧樂齊超過56家,麥德龍達8家,山姆會員超6家,開市客、GMart超2家。2024年半年報顯示,永輝超市在上海已開業(yè)門店為27家。

永輝改造,只是國內(nèi)超市正在迎來變革的一個縮影。2024年,山姆中國加速中國開店的同時,一年進行兩次重大高管人事變動。主打性價比的奧樂齊去年在上海的擴店動作明顯,連開超3家店,并被曝2025年還會繼續(xù)加密上海市場。有意思的是,在永輝金山萬達店的馬路對面,也有一家奧樂齊,而且后者還是目前國內(nèi)最大的門店。

“去KA模式”化也不容易。盒馬CEO侯毅兩年前推進折扣化改革時就曾提到,“去KA模式”是生死問題,沒有退路。

永輝超市過去就在努力成為去KA供應商制最堅定的一家公司。永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目組負責人王守誠最近則表示,永輝超市去KA模式獲得了不少供應商的支持,但仍然面臨不少品牌供應商的阻力,同時在自主品牌開發(fā)上仍有欠缺。

永輝超市內(nèi)部已把2025年最核心的一項工作定為調(diào)改店。

截止2024年底,永輝超市完成了31家門店的調(diào)改,預計春節(jié)前調(diào)改門店數(shù)量至少達41家。在2024年6月開啟胖改前,永輝超市已經(jīng)從2021年到2023年連續(xù)3年虧損。2024年,胖東來確實有拉了永輝一把,2024年前三季度,永輝超市營收同比下滑12.14%至545.5億元,錄得凈虧損0.78億元,同比轉(zhuǎn)虧。不過,這一把尚不足以把永輝徹底從“低谷”之中拉起來。

波士頓咨詢曾提出,中國零售市場已經(jīng)到了這樣一個不得不變的時候,需要產(chǎn)品差異化,需要供應鏈縱向整合,這是一個市場規(guī)律。與此同時,數(shù)據(jù)顯示,中國的中產(chǎn)階級比例持續(xù)走高,至2030年可達35%,但中產(chǎn)的消費意愿明顯收緊,趨于理性,追求高品質(zhì)生活的同時又精打細算。

未來,胖東來的魔力對永輝超市能否有效,也會是抓住這部分消費人群的一大關(guān)鍵。

來源:經(jīng)濟觀察報

責任編輯:王立釗

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