“油潑辣子一道菜”這是陜西人口口相傳的一句話。陜西人一年四季，頓頓飯都少不了辣椒。對于橫水人來說，辣椒不僅是一種增香調(diào)味的配菜，更是一種文化、一種情懷，橫水辣椒種植由來已久，辣椒不僅使這座古鎮(zhèn)嶄露頭角，更使人們的生活越過越紅火。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)有厚度  

寶雞鳳翔區(qū)橫水鎮(zhèn)屬渭北旱塬黃土高坡半腰帶地區(qū)，屬暖溫帶大陸季風(fēng)氣候區(qū)，這里四季分明、光照充足，獨(dú)特的自然稟賦為橫水辣椒的生長提供了得天獨(dú)厚的地理條件，也為辣椒的營養(yǎng)特質(zhì)、芳香物質(zhì)的積累形成奠定了基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代種植面積已達(dá)4.3萬畝，為廣大農(nóng)民積累了豐富的種銷經(jīng)驗，為提升種植質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)，到了秋天，幾乎家家戶戶的莊前屋后、檐下樹上都會掛滿紅彤彤的辣椒串兒，處處椒香迷人。日升月落，時光輪轉(zhuǎn)，有數(shù)十年栽培經(jīng)驗的橫水椒農(nóng)們總結(jié)出了一套套精湛、獨(dú)到的種植技術(shù)，通過多年持續(xù)發(fā)展，全鎮(zhèn)種植農(nóng)戶達(dá)到9000余戶、200多人的專業(yè)化“辣椒經(jīng)紀(jì)人”團(tuán)隊，形成了從種植到收購、分揀、烘干、倉儲、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展有力度 

近年來，為了解決橫水辣椒種植、管理、加工、銷售中的瓶頸問題，橫水鎮(zhèn)多措并舉，積極探索發(fā)展模式，擴(kuò)大發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。通過建立政府主導(dǎo)、龍頭企業(yè)示范、合作社帶動、種植大戶參與發(fā)展模式，初步打造了極具特色的“紅色經(jīng)濟(jì)帶”，實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。2024年橫水鎮(zhèn)實施萬畝麥椒套種產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，項目規(guī)劃全鎮(zhèn)麥椒套種面積1.3萬余畝，采取訂單式收購，每畝年收入可達(dá)1.2萬元，可實現(xiàn)年凈利潤2500元。同時，積極探索傳統(tǒng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，推廣麥椒套種新模式。以尹稼塢村、洛村、西方村等辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢村作為主體，著力構(gòu)建了“示范一線、輻射一片、帶動全鎮(zhèn)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。一抹辣椒紅，一襲故鄉(xiāng)味。一級產(chǎn)品，頂級品質(zhì)，從簡單的種植到規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，橫水辣椒終于走出鄉(xiāng)間地頭，走進(jìn)大眾視野。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新有高度

為了做大做強(qiáng)橫水辣椒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，全鎮(zhèn)在創(chuàng)新上下功夫、強(qiáng)推進(jìn)。一是進(jìn)一步創(chuàng)新了產(chǎn)業(yè)推介途徑。舉辦了以“活力橫水，‘椒’香四溢”為主題的橫水鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)推介會暨供銷簽約活動，來自省內(nèi)外收購大戶與我鎮(zhèn)種植村和加工企業(yè)現(xiàn)場簽約；舉辦了以“學(xué)用‘千萬工程’，助力鄉(xiāng)村振興”為主題的辣椒采摘活動，進(jìn)一步提升了橫水辣椒的知名度。二是做實了產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。堅持品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、規(guī)模做大，著力提檔次、延鏈條。實施了投資180萬元的橫水鎮(zhèn)西方村辣椒育苗基地項目。投資500萬元實施了橫水鎮(zhèn)洛村辣椒烘干車間，其中，購置烘干設(shè)備投入284萬元，烘干車間建設(shè)投入215萬元。投資1000萬元建成辣椒深加工、自主品牌銷售為一體的德信食品，已發(fā)展成為全區(qū)規(guī)模以上企業(yè)、市級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和行業(yè)代表，其注冊的秦阿妹品牌榮獲寶雞老字號稱號。三是進(jìn)一步探索產(chǎn)業(yè)提效新途徑。走出去多地學(xué)習(xí)，積極發(fā)展朝天椒種植，試種200畝，有效擴(kuò)大了產(chǎn)品種類和市場提供品種，今年將種植400畝，將進(jìn)一步擴(kuò)大橫水辣椒品種，持續(xù)增加農(nóng)民收入。

產(chǎn)業(yè)未來有廣度  

堅持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品牌化運(yùn)營、現(xiàn)代化銷售，提升效益，一是以做強(qiáng)德信食品為代表的辣椒加工、倉儲企業(yè)，持續(xù)提升效益。每年實現(xiàn)出口貿(mào)易及國內(nèi)銷售總產(chǎn)值3000余萬元,辣椒深加工率達(dá)到了86.8%，深加工后的辣椒粉、油潑辣子、辣椒復(fù)合調(diào)味料銷往國內(nèi)北京、廣州、深圳、四川、武漢等地，國外主要銷往美國、加拿大、澳大利亞等國，市場前景良好。德信食品旗下有以秦阿妹為主的26個子產(chǎn)品，8個線上直營店，120個線下直營點(diǎn)位，并邀請網(wǎng)紅代言，國外知名企業(yè)參觀推廣，銷售收入和市場占有率一路飆升。二是以做大規(guī)模為依托，持續(xù)提升效益。將辣椒產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展成以橫水鎮(zhèn)為中心的鳳翔區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；竺娣e種植。從2024年起每年每個村集體經(jīng)濟(jì)組織種植200畝至500畝，每畝辣椒凈收入2000元，小麥凈收入500元，僅麥椒種植一項每個村集體經(jīng)濟(jì)收入可達(dá)到40萬元以上至125萬元。三是借力路徑創(chuàng)新，持續(xù)提升效益。通過訂單生產(chǎn)、園區(qū)務(wù)工等模式帶動農(nóng)民增收，通過冷藏、加工、銷售拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)；村集體經(jīng)濟(jì)合作社利用“企業(yè)+合作社”模式實施，增強(qiáng)合作社發(fā)展?jié)摿?，合作社實行統(tǒng)一生產(chǎn)、收購、加工、銷售，帶動了二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動橫水鎮(zhèn)約5000戶20000多人增收，為1000多人提供就業(yè)崗位，每年每戶每人可通過土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工等增加收入2萬元左右。隨著辣椒“賣方市場”地位更加牢固，價格將持續(xù)走高，橫水辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景勢必更加興旺。