本網(wǎng)寶雞訊 10月17日上午，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會于寶雞組織相關(guān)專家召開 “西鳳酒特征風味物質(zhì)形成機制與調(diào)控” 項目成果鑒定會，會議由中國酒業(yè)協(xié)會何勇秘書長主持。

鑒定委員會陣容強大，主任委員由中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國釀酒標準化技術(shù)委員會主任宋書玉擔任，副主任委員包括中國工程院院士、大連工業(yè)大學朱蓓薇教授以及中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇教授。此外，還有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光，浙江大學葉興乾教授，中國農(nóng)業(yè)大學江正強教授以及華南理工大學趙謀明教授等專家參與。西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎、總工程師馮雅芳以及西北大學食品科學與工程學院院長岳田利團隊等完成單位代表出席會議。

與會專家認真聽取項目的工作報告、技術(shù)報告、應(yīng)用報告和查新報告，并審查相關(guān)資料。最終認定西鳳股份公司和西北大學共同完成的該項目達到國際領(lǐng)先水平。具體成果包括：首次全面解析西鳳酒特征風味物質(zhì)并構(gòu)建特征風味輪；創(chuàng)建不同年份和不同容器西鳳酒的識別鑒定關(guān)鍵技術(shù)，確立西鳳酒最佳貯存期；利用宏基因組學技術(shù)全面解析西鳳酒釀造過程中微生態(tài)菌群結(jié)構(gòu)及動態(tài)變化規(guī)律，首次構(gòu)建西鳳酒釀造基本微生物種群和特征標志性微生物組成譜，建立基于西鳳酒特征風味物質(zhì)的微生物菌群數(shù)字化調(diào)控體系。

西鳳集團一直以來對品質(zhì)有著執(zhí)著追求。秉持 “以高品質(zhì)美酒滿足人民對美好生活的向往” 的釀造初心，歷經(jīng)多次生產(chǎn)工藝改革創(chuàng)新，耗時十年確定西鳳酒 “鳳香型” 地位。同時傳承傳統(tǒng)釀造技藝，追求工藝完美，并在智能時代建立中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等科技支撐平臺，以科技賦能品質(zhì)提升。近年來，西鳳集團充分挖掘產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢，深化產(chǎn)學研用融合，發(fā)布多項國際、國內(nèi)領(lǐng)先科研成果，促進產(chǎn)品品質(zhì)提升，榮獲眾多榮譽，如國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家地理標志產(chǎn)品、全國五一勞動獎狀、陜西質(zhì)量獎等，還連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認證證書，多次蟬聯(lián)相關(guān)行業(yè)殊榮，為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻巨大。