近期，從一個配文“建議全國普及甘肅麻辣燙”的視頻開始，甘肅天水麻辣燙在各個社交平臺火爆“出圈”，多次登上熱搜榜。此前率先走紅的幾家網(wǎng)紅麻辣燙店鋪被圍得水泄不通，一碗手搟粉+一盤麻辣燙，讓不少網(wǎng)友紛紛不遠(yuǎn)千里前來打卡，也讓天水這座城市的餐飲業(yè)和旅游業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

一道美食帶火一座城，天水麻辣燙的意外走紅，不禁讓我們想起去年火爆全網(wǎng)的淄博燒烤以及哈爾濱凍梨。自這些城市爆火之后，立即抓住機遇，連夜刷墻、機場高鐵站免費接送、免費贈送景區(qū)門票、市民自發(fā)接送等等。不難看出，面對可能降臨的“潑天富貴”，天水開啟了與淄博、哈爾濱相似的經(jīng)營模式。

部分網(wǎng)友面對天水麻辣燙的爆火，稱網(wǎng)紅城市的爆火正在套路化。也有部分網(wǎng)友認(rèn)為，從淄博燒烤到爾濱凍梨，再到天水麻辣燙，城市出圈靠的是真誠。這些網(wǎng)紅城市的身上，都帶著濃濃的地域特色，有山東人的仗義好客，有東北人的幽默熱情。此次天水麻辣燙的爆火，也讓我們看到大西北的豪爽和沉穩(wěn)。這些具有人格屬性的寵粉行為，讓消費者感受到了濃厚的情緒價值。美食是載體，而城市的地域?qū)傩圆攀呛诵摹?/p>

其次，文旅局“教科書式”的反應(yīng)持續(xù)擦亮了天水的出圈名片。為了接住這波流量，當(dāng)?shù)匚穆貌块T制作宣傳海報，優(yōu)化旅游線路，出臺景區(qū)優(yōu)惠門票、聯(lián)票政策等等，還將推出以麻辣燙為主的旅游節(jié)會，豐富游客旅游體驗。因店內(nèi)顧客太多，天水麻辣燙老板忙出“痛苦面具”。甘肅文旅便在網(wǎng)上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔之后展露笑顏，并表示一定要讓遠(yuǎn)方的朋友吃上天水麻辣燙。政府及時響應(yīng)群眾號召，種種舉措，皆是真誠。

面對突如其來爆火的城市流量，無論是淄博、哈爾濱，還是天水，抓住流量真誠待客都是最佳的應(yīng)對之道。如何將這份爆火出圈持續(xù)下去？需要從爆火的美食元素中拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，巧妙引導(dǎo)流量涌向更廣闊的領(lǐng)域，進而全面推動城市的宣傳攻勢，方能讓城市的發(fā)展長紅。

（來源：紅網(wǎng)）