3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。據(jù)了解，目前海底撈官網(wǎng)已開放加盟通道。

海底撈方面表示，引入加盟特許經(jīng)營模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更多顧客提供服務(wù)。

中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬表示，海底撈開放加盟是意料中的事情，開放加盟可以讓海底撈繼續(xù)保持行業(yè)龍頭的地位；其次，開放加盟可以讓其品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)的紅利持續(xù)釋放；最后，開放加盟也會(huì)對(duì)其利潤及股價(jià)的提升有相應(yīng)加持。

“海底撈具有強(qiáng)大的管理能力和服務(wù)品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上形成自己的差異化優(yōu)勢(shì)?！睆V科咨詢策略分析師沈萌表示，一方面可以讓更多加盟商分享海底撈的成長紅利，另一方面可以在保證消費(fèi)者權(quán)益的前提下，擴(kuò)大觸角所及范圍。通過開放加盟，推動(dòng)海底撈下一階段的持續(xù)成長。

據(jù)了解，海底撈在發(fā)展過程中，一直按照直營模式，堅(jiān)持自身連住利益、鎖住管理的理念，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量的拓展。與此同時(shí)，海底撈一直保持對(duì)市場(chǎng)不同經(jīng)營模式的關(guān)注與評(píng)估。

根據(jù)公告，海底撈的加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗(yàn)、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績(jī)效考核等中后臺(tái)服務(wù)，確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。加盟餐廳將因應(yīng)市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局、物業(yè)狀況和地理位置等因素，以嚴(yán)謹(jǐn)而系統(tǒng)化的方式，探索海底撈的新商業(yè)模式。

“本公司對(duì)加盟商將采用多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甄選，包括對(duì)我們品牌及價(jià)值觀的高度認(rèn)同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、財(cái)務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實(shí)行統(tǒng)一的運(yùn)營及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！焙５讚圃诠嬷袕?qiáng)調(diào)。

“從海底撈近兩年的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來看，海底撈正處在持續(xù)盈利階段，開放加盟是主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)拓展的積極舉措。”朱丹蓬進(jìn)一步表示。

據(jù)海底撈發(fā)布的2023年年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業(yè)務(wù)），2023年?duì)I收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。

2023年，伴隨經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，回暖跡象明顯，我國餐飲業(yè)加速恢復(fù)、彰顯強(qiáng)勁的復(fù)蘇動(dòng)能。餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大，但同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，許多餐飲企業(yè)的做法是通過多品牌，多元經(jīng)營，包括直營+加盟、線上+線下等方式尋求新的增長空間，并以此增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。據(jù)了解，除了海底撈以外，也有不少曾經(jīng)堅(jiān)持直營的餐飲品牌開放了加盟。比如，2024年1月份，九毛九發(fā)布公告，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

《中國餐飲品牌力白皮書2023》顯示，餐飲加盟市場(chǎng)正從野蠻生長階段轉(zhuǎn)向理性成長階段，餐飲加盟流程的各個(gè)環(huán)節(jié)趨向于標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化。

（來源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)）