在2月初的阿里巴巴集團(tuán)公布2024財(cái)年第三季度業(yè)績(jī)財(cái)報(bào)會(huì)議上，阿里巴巴集團(tuán)董事會(huì)主席蔡崇信回應(yīng)稱，資產(chǎn)負(fù)債表上依然有一些傳統(tǒng)的實(shí)體零售業(yè)務(wù)，“這些也不是我們核心聚焦的，如果能夠完成退出的話，也是非常合理的?！辈贿^(guò)，他也表示，考慮到當(dāng)前市場(chǎng)情況，退出需要時(shí)間慢慢實(shí)現(xiàn)。

在不斷有出售傳聞傳出的背景下，造血、盈利對(duì)于各個(gè)子業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，從未顯得如此重要。盒馬、大潤(rùn)發(fā)悄然改變了原有的經(jīng)營(yíng)策略。

近日，大潤(rùn)發(fā)在江蘇鎮(zhèn)江、四川德陽(yáng)、湖南株洲相繼傳出關(guān)店消息，據(jù)公告，三家店均將在今年3月前后閉店。有媒體統(tǒng)計(jì)，2023年1月至今，至少有13家大潤(rùn)發(fā)閉店或宣布閉店，涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個(gè)省份。對(duì)此，大潤(rùn)發(fā)方面稱，因?yàn)楝F(xiàn)在多種業(yè)態(tài)都在加速布局，有一些調(diào)整都是在正常經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的。

與此同時(shí)，大潤(rùn)發(fā)super廣東省珠海市融德店預(yù)計(jì)在2024年3月開(kāi)業(yè)，接下來(lái)5月深圳坂雪崗大道店也完工即將開(kāi)業(yè)。不只是中超業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)Super，高鑫零售的主品牌業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)4月也將在四川達(dá)州開(kāi)出新店。高鑫零售新業(yè)態(tài)M會(huì)員店，也在加速布局中，預(yù)計(jì)上半年將開(kāi)出全國(guó)第四店嘉興店、第五店常熟店。

“下個(gè)財(cái)年（2024年4月1日至2025年3月31日），高鑫零售至少會(huì)開(kāi)出5家會(huì)員店”，此前，高鑫零售執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官林小海在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道等媒體采訪時(shí)表示，“在零售電商化、即時(shí)零售全品類(lèi)化的趨勢(shì)下，M會(huì)員商店的競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅是會(huì)員商店本身，近場(chǎng)零售的流量世界中，商品就是流量?！?/span>

另一邊，盒馬日前宣布，自2024年2月18日開(kāi)始，在北京、南京、長(zhǎng)沙三地試點(diǎn)，上調(diào)免運(yùn)費(fèi)門(mén)檻至99元。作為運(yùn)費(fèi)門(mén)檻上調(diào)的組合拳，在試點(diǎn)的三個(gè)城市中，包括蔬果、海鮮、米面在內(nèi)的多類(lèi)目盒馬商品出現(xiàn)不同幅度的降價(jià)，并且實(shí)現(xiàn)線上線下同步低價(jià)。

“盒馬從去年7、8月就開(kāi)始降價(jià)，降價(jià)對(duì)銷(xiāo)量的提升無(wú)疑是立竿見(jiàn)影?！绷闶蹣I(yè)資深從業(yè)者趙蓬指出，盒馬毛利可能下降，但總利潤(rùn)還是微漲的，并且因此擴(kuò)大了他的開(kāi)店空間?！霸竞旭R的價(jià)格帶只適合在一線城市和經(jīng)濟(jì)較好的二線城市，現(xiàn)在幾輪降價(jià)之后，已經(jīng)可以進(jìn)三線了?！?/span>

從盒馬試點(diǎn)上調(diào)運(yùn)費(fèi)開(kāi)始，生鮮電商的折扣化轉(zhuǎn)型正進(jìn)入深水區(qū)。大潤(rùn)發(fā)也宣布，將聚焦長(zhǎng)三角市場(chǎng)和會(huì)員店，逐漸退出其他非核心區(qū)域。

如何回到盈利的軌道，是一個(gè)迫切要解決的命題。

步伐調(diào)整

在過(guò)去的一個(gè)月，高鑫零售已經(jīng)經(jīng)歷了一波多城市多業(yè)態(tài)的集中開(kāi)業(yè)，在上海、南京、吉林等全國(guó)11個(gè)城市接連開(kāi)出12家新店，涵蓋大潤(rùn)發(fā)、大潤(rùn)發(fā)Super、M會(huì)員商店三個(gè)業(yè)態(tài)。其中，在剛過(guò)去的中國(guó)春節(jié)前，M會(huì)員商店在2023年12月底至2024年1月集中在江蘇開(kāi)出了常州和南京2家門(mén)店，開(kāi)業(yè)相隔不到半個(gè)月，高鑫零售M會(huì)員店業(yè)態(tài)預(yù)計(jì)三年內(nèi)將開(kāi)出15家店。

“我們將立足江蘇，深耕長(zhǎng)三角，聚焦這些城市的消費(fèi)者需求，在提供品質(zhì)服務(wù)同時(shí)，挖掘地方特色商品?！备喏瘟闶跰會(huì)員商店事業(yè)部總經(jīng)理袁彬表示，高鑫零售旗下大潤(rùn)發(fā)現(xiàn)有的500多家門(mén)店中，有五分之一位于江蘇省內(nèi)，擁有成熟的供應(yīng)鏈體系；同時(shí)，江蘇省符合M會(huì)員商店物業(yè)改造條件的門(mén)店選擇性空間比較大。

預(yù)計(jì)2025財(cái)年，高鑫零售將開(kāi)出16家門(mén)店，業(yè)態(tài)包括大潤(rùn)發(fā)和大潤(rùn)發(fā)super。另外，新業(yè)態(tài)M會(huì)員也將在新財(cái)年開(kāi)出5家門(mén)店，這些M會(huì)員商店門(mén)店均是在大潤(rùn)發(fā)門(mén)店的基礎(chǔ)上改造升級(jí)而來(lái)。

高鑫零售CEO林小海此前多次公開(kāi)表示，“多業(yè)態(tài)全渠道”是公司的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，承擔(dān)第二增長(zhǎng)曲線的中超業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)Super和M會(huì)員商店的加速開(kāi)店，并不意味著大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)大潤(rùn)發(fā)的收縮，相反，大潤(rùn)發(fā)也仍在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出更多新店。

相對(duì)于高鑫零售聚焦長(zhǎng)三角，盒馬則走向了降價(jià)?！吧唐穬r(jià)格優(yōu)惠+免運(yùn)費(fèi)門(mén)檻提升”，被認(rèn)為是盒馬的“折扣組合拳”。

商品方面，北京，南京，長(zhǎng)沙三地的盒馬鮮生在春節(jié)后出現(xiàn)不同幅度降價(jià)。盒馬方面表示，春節(jié)過(guò)后，盒馬在三個(gè)試點(diǎn)城市實(shí)行新舉措，即商品價(jià)格普遍下調(diào)，降價(jià)動(dòng)作覆蓋幾乎所有品類(lèi)。此前僅在線下門(mén)店推出“線下專享價(jià)”，而此次進(jìn)行試點(diǎn)的三個(gè)城市，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)線上線下同步低價(jià)。運(yùn)費(fèi)方面，在北京，南京，長(zhǎng)沙三地，線上配送的免運(yùn)費(fèi)門(mén)檻分別從49元、39元提升至99元，不足則需收取6元運(yùn)費(fèi)。據(jù)盒馬測(cè)算，從消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，蔬菜水果的比例來(lái)看，試點(diǎn)城市用戶平均能節(jié)省15%～20%的開(kāi)支。

對(duì)此，上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任、中國(guó)式現(xiàn)代化研究院特聘研究員勞幗齡認(rèn)為，折扣組合拳需要供應(yīng)鏈全鏈條前后同時(shí)發(fā)力?！皩?duì)普通消費(fèi)者而言，最希望看到的是價(jià)格與運(yùn)費(fèi)門(mén)檻雙降，而不是一降一升。但理性看待的話，把原本運(yùn)力資源上的補(bǔ)貼，轉(zhuǎn)移到惠及消費(fèi)者的商品價(jià)格補(bǔ)貼，更符合目前消費(fèi)的大環(huán)境，滿足了消費(fèi)市場(chǎng)各方訴求，有助于供應(yīng)鏈上各方的共贏。”

加大差異化

會(huì)員制賽道已成為零售業(yè)追逐的焦點(diǎn)，“M會(huì)員商店是后來(lái)者，”林小海進(jìn)一步指出，他給到團(tuán)隊(duì)的第一KPI是續(xù)卡率，第二KPI是會(huì)員數(shù)，第三是業(yè)績(jī)，第四才是利潤(rùn)?！伴L(zhǎng)久來(lái)講，我們只賺會(huì)員費(fèi)，商業(yè)模式是整個(gè)商品的毛利跟運(yùn)營(yíng)成本是打平的。我認(rèn)為這個(gè)商業(yè)模式會(huì)比現(xiàn)有的會(huì)員店更具可持續(xù)性，因?yàn)槲覀冃逻M(jìn)入市場(chǎng)沒(méi)有包袱，所以我們會(huì)更加原汁原味地堅(jiān)持會(huì)員店的商業(yè)模式?！?/span>

回顧會(huì)員店在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，不難看出，會(huì)員店本身所代表的大家庭集中采購(gòu)的生活方式與中國(guó)的家庭情況的不匹配，是限制其發(fā)展的一大原因。為此，更多的本土企業(yè)的加入之后，給出了更多的本土化改造的方案。

會(huì)員店商品向來(lái)采取大包裝，典型如山姆、COSTCO，其更加符合歐美家庭消費(fèi)需求。不僅是M會(huì)員商店做出了小包裝的改變，麥德龍?jiān)诒本┬麻_(kāi)的大成路店商品包裝規(guī)格也有所縮小。

“比如蔬菜，會(huì)員店大包裝600克的規(guī)格，但是我們發(fā)現(xiàn)會(huì)員買(mǎi)回家之后經(jīng)常是吃一半扔一半。我們的主體會(huì)員是3-4口的家庭，其實(shí)在家里炒兩次菜大概400克剛好合適，所以我們就把很多的蔬菜包裝做了這樣的合理化調(diào)整”，M會(huì)員商店事業(yè)部商品負(fù)責(zé)人佘咸平介紹，作為市中心的會(huì)員店，M會(huì)員商店的會(huì)員到店頻次更高，對(duì)商品的新鮮度要求非常高。

而口味的改造無(wú)疑是重中之重。盒馬總裁侯毅曾在接受媒體采訪時(shí)表示，“本土化”的產(chǎn)品打造是盒馬相對(duì)于Costco的差異化優(yōu)勢(shì)，盒馬也在研制一些更加符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味的中式點(diǎn)心等。

此前開(kāi)業(yè)的M會(huì)員商店南京店，還售賣(mài)鹽水鴨披薩、秦淮河積木、美齡粥、鴨血粉絲湯、活珠子等南京特色商品，同時(shí)門(mén)店有來(lái)自全球超30個(gè)國(guó)家的3600余款商品，相比揚(yáng)州首店SKU數(shù)提升約20%。

佘咸平也透露，在揚(yáng)州店開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，門(mén)店商品的更新率已經(jīng)達(dá)到了60%?！吧r的小包裝、華東的特色，以及我們從包裝，從我們更實(shí)惠的傳遞去做優(yōu)化，從這幾個(gè)方面能夠逐漸的走出我們M會(huì)員店自己的商品特色?！?/span>

盒馬、大潤(rùn)發(fā)在面向消費(fèi)者進(jìn)行諸多創(chuàng)新，山姆、COSTCO、奧樂(lè)齊則在更多中式餐飲上做起了文章，并加大自營(yíng)品牌和自有產(chǎn)品的力度。

“可以看到，我們?yōu)橄M(fèi)者提供了很多小包裝的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)小包裝也可以很低價(jià)。另外，自有品牌可通過(guò)規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)更低的采購(gòu)成本，減少不必要的流程與中間環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者帶來(lái)更有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。”奧樂(lè)齊中國(guó)董事總經(jīng)理Roman Rasinger曾坦言，通過(guò)差異化建設(shè)自有品牌，同時(shí)還有利于更好地把握品控。

但是，對(duì)于各個(gè)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，自營(yíng)品牌的打造也并非一朝一夕的事，仍然需要用戶和時(shí)間的積累，需要不斷推陳出新。能否奏效，也需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。

降價(jià)生死戰(zhàn)

“之前，我們會(huì)特意挨著盒馬開(kāi)店，大家價(jià)格段差地比較大，只有30%的重合，相當(dāng)于它的平替了。但現(xiàn)在盒馬降價(jià)之后，重合度基本在90%，盒馬的SKU更多，對(duì)我們的沖擊很大?！蹦沉闶痴劭燮放剖袌?chǎng)負(fù)責(zé)人在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道采訪時(shí)表示，“以前能月銷(xiāo)50多萬(wàn)的店，現(xiàn)在只有30多萬(wàn)了，下降了約40%?！?/span>

“盒馬的優(yōu)勢(shì)在于以他的體量和規(guī)模，可以直接對(duì)接廠家，以某品牌某款啤酒為例，原本是玻璃瓶300ml的規(guī)格，盒馬為他們對(duì)接了鐵罐的廠家，改成1L的鐵罐包裝，價(jià)格從19.9元降到16.9元，再到現(xiàn)在賣(mài)13.9元。”上述負(fù)責(zé)人進(jìn)一步舉例說(shuō)明道，“盒馬能夠帶動(dòng)廠家提升效能，把供應(yīng)鏈的成本往下壓，這是我們無(wú)法去競(jìng)爭(zhēng)的。另一方面，盒馬有一定的品牌效應(yīng)，有些品牌就當(dāng)在盒馬做廣告，利潤(rùn)低一點(diǎn)，可以在別的地方賣(mài)回來(lái)。”

不過(guò)，也不是所有供應(yīng)商都會(huì)為盒馬折扣買(mǎi)單。茶飲消費(fèi)品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦發(fā)文稱自去年10月21日起，產(chǎn)品被盒馬下架，幾萬(wàn)盒的貨物被要求限期清走，直指供應(yīng)商與盒馬折扣化、縮減品類(lèi)之間的矛盾。去年12月底，王小鹵因與盒馬的供貨價(jià)格談不攏，于是決定不再給盒馬供貨。

而自去年10月中旬，盒馬宣布啟動(dòng)供應(yīng)鏈全面調(diào)優(yōu)的“折扣化”變革以來(lái)，近半年時(shí)間里，越來(lái)越多的零售企業(yè)紛紛加入折扣化變革行列。永輝超市在全國(guó)多家門(mén)店內(nèi)開(kāi)設(shè)“正品折扣店”的店中店，步步高也宣布商品價(jià)格下降15%，奧樂(lè)齊也在2023年10月推出了價(jià)格更低的“超值”系列。

“現(xiàn)在在中國(guó)的零售業(yè)是充分競(jìng)爭(zhēng)的。線上很多商品的價(jià)格，其實(shí)已經(jīng)低到不可理喻的情況。”林小海舉例說(shuō)明道，“前幾年也有社區(qū)團(tuán)購(gòu)，價(jià)格甚至低于折扣店。但這種渠道的創(chuàng)新是曇花一現(xiàn)，真正的創(chuàng)新是商品力創(chuàng)新，效率創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新?！?/span>

對(duì)于近年來(lái)興起的會(huì)員店業(yè)態(tài)，林小海也表示，會(huì)員店就是折扣店，“會(huì)員店只是通過(guò)會(huì)員費(fèi)鎖定一個(gè)客層的折扣店?！彼J(rèn)為，由于會(huì)員店鎖定了目標(biāo)顧客，商品就更為聚焦，“所以會(huì)員店還會(huì)有很大的發(fā)展空間?！?/span>

（稿件來(lái)源：鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)）