近年來，商洛市大力培育發(fā)展以新材料、綠色食品、健康醫(yī)藥為代表的“3+N”產(chǎn)業(yè)集群，為“一都四區(qū)”建設打下了堅實的基礎，尤其是在綠色食品領域，越來越多的商洛美食已經(jīng)形成規(guī)模并走向全國，成為各地市民生活中的美味佳肴。為了更好地展示商洛山珍，商洛市供銷合作社聯(lián)合商洛新聞網(wǎng)策劃了《走向全國的商洛味》系列報道。今天推出《原生態(tài)的“鮮味” 讓商洛冷水魚火爆“出圈”》，讓我們來感受商洛冷水魚的“鮮味”。

近年來，商洛依托豐富的秦嶺冷泉優(yōu)勢，大力發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全省前列，以三倍體虹鱒魚、鱘魚為代表的冷水魚及其附屬產(chǎn)品，深受消費者青睞，不僅擺上了國人的餐桌，還成了遠銷東南亞等國家和地區(qū)的“暢銷品”。

三文魚讓商洛冷水魚火爆“出圈”

前不久，網(wǎng)絡上隨著南方“小土豆”和東北“大凍梨”之間的特產(chǎn)互贈，網(wǎng)友們拉開了“全國特產(chǎn)大摸底”的帷幕。商洛的特產(chǎn)中，最顯眼的居然是三文魚，這不僅讓外地人感到意外，連許多商洛人都感到驚奇。

在商南格瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責任公司的養(yǎng)殖場，我們見到最近爆火的“商洛三文魚”本尊，同時見到的還有遠道而來的上海和深圳的“魚商”。

“三文魚養(yǎng)殖對水質(zhì)、水溫要求極高。”據(jù)商南縣格瑞農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)部部長郭靖介紹，之所以選擇在商南十里坪建廠，就是因為這里的山泉水溫度常年保持在12℃到18℃以內(nèi)，四季恒溫，更有利于魚兒的生長。“目前整個養(yǎng)殖基地占地30畝，年產(chǎn)三文魚200噸，產(chǎn)值2000多萬元。”

十里坪鎮(zhèn)是滔河和冷水河的源頭，生態(tài)優(yōu)勢明顯，冷水資源豐富，水溫四季恒定，水體溶氧充足，酸堿度適中，非常適宜養(yǎng)殖冷水魚，養(yǎng)殖的魚口感好、味道鮮、原生態(tài)，深受國內(nèi)外市場歡迎。

俗話說，好水養(yǎng)好魚。用秦嶺活水養(yǎng)出來的三文魚因其色澤鮮艷、口感柔軟嫩滑、香味濃郁，成功打入西安、鄭州、南京、上海等大城市生鮮銷售市場。為滿足更多市場需求，公司還進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，探索三文魚深加工，將其制作成魚干、魚松、魚罐頭等陸續(xù)上市。

“我們也希望利用這里很好的資源，把我們養(yǎng)殖規(guī)模進一步擴大，讓全國更多的老百姓能夠吃到三文魚?！惫刚f道。

近年來，商南縣十里坪鎮(zhèn)的養(yǎng)殖企業(yè)組織技術(shù)人員多次赴美國、挪威等國考察學習世界先進技術(shù)和經(jīng)驗。同時聘請華中農(nóng)大、西北農(nóng)大作為長期的技術(shù)支持單位，并與四川水產(chǎn)學院等高校建立了“企校共建”教學實踐基地，通過國內(nèi)外聯(lián)動交流、產(chǎn)學研合作共建，取得了多項三文魚養(yǎng)殖技術(shù)成果。出產(chǎn)的三文魚、鱘魚等冷水魚系列產(chǎn)品，除暢銷上海、南京、武漢、西安等國內(nèi)一線城市，還遠銷東亞、東南亞國際市場。其中，黑龍水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社成為商洛首家出口創(chuàng)匯水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)。格瑞農(nóng)業(yè)有限公司的養(yǎng)殖基地先后獲得“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場”等多項榮譽稱號，“秦楚冷泉”牌三文魚被武漢農(nóng)博會授予“金獎農(nóng)產(chǎn)品”。

秦嶺冷水魚吸引了四海賓朋

在商南縣蓮花湖里有一款無公害原生態(tài)養(yǎng)殖活魚，魚肉口感鮮甜，足以讓各位吃貨大飽口福，不僅如此，好山好水出好魚也吸引了來自湖北、四川、重慶的“魚商”們。

臨近年關，來自重慶的李師傅開著專門裝魚的恒溫自動供氧車來到商南縣過風樓鎮(zhèn)，經(jīng)過一上午的忙活，三萬斤鰱鳙順利地踏上了返渝的路程。

蓮花湖的生態(tài)冷水魚，采用大水面半野生方式養(yǎng)殖，不催肥、不用藥是真正的綠色魚，由于不用飼料，生長慢，生長期長，運動量大，肉質(zhì)緊實，鮮美。不僅吸引當?shù)乇姸嗖蛷d前來訂貨，更是成了川渝地區(qū)“魚商”們手中的搶手貨。

“我們這是投苗三年內(nèi)的第一次起捕，今年計劃起捕30萬斤?！睋?jù)商南縣豐安佳源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司負責人薄金普介紹說，整個庫區(qū)養(yǎng)殖采取“不投餌、不施肥”的人放天養(yǎng)模式，發(fā)展濾食性魚類的增養(yǎng)殖業(yè)，既可以消耗水體中有機質(zhì)等污染物，實現(xiàn) “以漁凈水、以漁養(yǎng)水”，又可以促進生態(tài)改善、漁業(yè)增產(chǎn)。

好魚，自然產(chǎn)自好水之中。商南縣蓮花臺水庫生態(tài)養(yǎng)殖場庫容近億立方米，是商洛市境內(nèi)最大的一座水庫，壩址位于湘河鎮(zhèn)蓮花臺村，庫區(qū)蓄水回淹26公里，庫岸蔓延湘河、青山、過鳳樓等3鎮(zhèn)，水庫占地面積8641畝、水產(chǎn)養(yǎng)殖面積為7200畝，這里山清水秀，周邊大山林立，樹木成蔭，由于整個上游流域及周邊30公里內(nèi)人煙稀少，無化工廠、污水等有害水體注入，水質(zhì)符合無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)規(guī)定。

目前，商南縣豐安佳源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司已經(jīng)分四次向蓮花臺庫區(qū)投放大規(guī)格種苗135萬尾，購置生產(chǎn)用船5艘、網(wǎng)具2萬余平方米，建設漁業(yè)生產(chǎn)管理用房300平方米，“今年以來，我們公司還組建了蓮花臺庫區(qū)護漁隊伍，常態(tài)化開展庫區(qū)巡查監(jiān)管，形成了資源保護、生態(tài)改善、漁業(yè)增產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展的多贏局面?！北〗鹌照f道。

截至2023年底，全市發(fā)展各類養(yǎng)殖基地300多個，規(guī)模以上標準化養(yǎng)殖基地150多個，成功注冊“秦嶺冷泉魚”區(qū)域公用品牌，打造漁旅融合示范園3個、休閑示范基地10家、特色民宿6家，建設冷水魚出口創(chuàng)匯基地1處，帶動發(fā)展鄉(xiāng)村旅游示范村13個。培育冷水魚加工企業(yè)5家，開發(fā)分割冰鮮肉、魚肉松和預制菜等附加產(chǎn)品10余種，開辦秦嶺冷水魚主題餐廳和產(chǎn)地直銷經(jīng)營店11家。并發(fā)展形成了以五大河流為主線，冷水漁業(yè)為龍頭，多業(yè)態(tài)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積、水產(chǎn)品總產(chǎn)量和漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值連續(xù)三年年均增長超過18%，冷水魚總產(chǎn)量占全省41.1%。

為了推動商洛冷水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，商洛市委、市政府指導出臺了《冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》地方標準，全面推廣了池塘健康養(yǎng)殖、陸基高位圓池養(yǎng)殖、池塘循環(huán)水養(yǎng)殖、 “四池三壩”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，成功引進養(yǎng)殖了三倍體虹鱒、鱘魚、羅非魚、鱸魚、小龍蝦、中華絨螯蟹等優(yōu)良品種10多個，集苗種繁育、商品養(yǎng)殖、冰鮮貯藏、冷鏈運輸、熟食加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式基本形成。同時，商洛市漁業(yè)部門著眼于國內(nèi)國際兩個產(chǎn)品銷售市場，積極引導水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)開拓國際市場，打通冷水魚出口貿(mào)易渠道，會同商洛海關在監(jiān)管到位的前提下壓縮通關流程，保障出口水產(chǎn)品高效通關，有力推動商洛水產(chǎn)品進入“一帶一路”沿線國家市場，冷水魚已成為富民增收水中“軟黃金”、康養(yǎng)之都“金名片”。

來源：商洛新聞