金秋時節(jié)，正值眉縣獼猴桃成熟。

10月30日，記者在湯峪鎮(zhèn)屯莊村金橋果業(yè)102畝有機(jī)獼猴桃園里看到，飽滿圓潤的獼猴桃簇?fù)碓谝黄?，散發(fā)著淡淡果香，果農(nóng)們穿梭于藤架之下，熟練地采摘果實(shí)，果園里處處洋溢著豐收的喜悅。

“根據(jù)今天的檢測結(jié)果，這片果園徐香獼猴桃硬果糖度已經(jīng)達(dá)到了7.5%以上，果實(shí)的干物質(zhì)含量在17%左右，為即食獼猴桃的技術(shù)研發(fā)奠定了非常好的品質(zhì)基礎(chǔ)。”眉縣果業(yè)服務(wù)中心副主任楊金娥說，此前成功研發(fā)生產(chǎn)的第一批即食獼猴桃已經(jīng)投放市場，相比傳統(tǒng)獼猴桃，每斤價格高出2元左右，取得了不錯的市場反響。

這里是眉縣探索獼猴桃即食技術(shù)的首個試點(diǎn)果園。

“硬著不能吃，軟了吃不及。”獼猴桃是一種后熟水果，傳統(tǒng)的國產(chǎn)獼猴桃買回家后，一般需要放置5-7天甚至更長時間才能食用，由于存放辦法不當(dāng)?shù)仍?，容易出現(xiàn)果實(shí)失水、過熟腐爛等現(xiàn)象，極大地影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)。

“目前，國內(nèi)高端獼猴桃市場長期被新西蘭、意大利等進(jìn)口品牌占據(jù)，售價為普通獼猴桃的3-4倍。不可即食，是國產(chǎn)獼猴桃一直沒法在國內(nèi)外高端獼猴桃市場分一杯羹最重要的原因之一。”眉縣果業(yè)服務(wù)中心副主任楊金娥說，“開展即食獼猴桃科研攻關(guān)，對于提高眉縣獼猴桃市場占有率和美譽(yù)度，進(jìn)一步提升國產(chǎn)獼猴桃的市場競爭力具有重要意義。”

今年以來，眉縣通過聯(lián)動各級技術(shù)力量，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，總結(jié)技術(shù)規(guī)程，試圖為攻克國產(chǎn)獼猴桃即食性難題提供“眉縣方案”。

“即食獼猴桃的生產(chǎn)，主要是通過增氧、控溫等手段讓獼猴桃迅速進(jìn)入后熟過程，使果實(shí)變軟，營養(yǎng)內(nèi)容物充分轉(zhuǎn)化、糖度提高，風(fēng)味變?yōu)樽罴褷顟B(tài)。消費(fèi)者收到后，不用等待就能直接吃到肉質(zhì)成熟度均一、口感風(fēng)味較好的獼猴桃。”西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院副教授丁毓端介紹。

聽起來似乎不難。事實(shí)上，即食獼猴桃技術(shù)涉及獼猴桃全產(chǎn)業(yè)鏈，貫穿種植、采摘、分揀儲藏、運(yùn)輸?shù)全J猴桃生產(chǎn)銷售各個環(huán)節(jié)。

在獼猴桃種植端，需要針對不同氣候、土壤條件，制定獼猴桃生產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范，合理把控投入品，生產(chǎn)出干物質(zhì)高、果品質(zhì)量均一性好的果子，便于采后催熟技術(shù)研究。

除了即買即食，獼猴桃還必須有一定的“貨架期”，即保持可食狀態(tài)5-7天，這就對獼猴桃的內(nèi)在品質(zhì)、完整度等提出了更高要求。因此在獼猴桃采收端，需要“先檢測、后采收”，不但需要嚴(yán)格杜絕早采，還要按照不同品種果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的要求，進(jìn)一步規(guī)范采收時間標(biāo)準(zhǔn)，避免人為損傷果實(shí)。

為了保證種植、采摘環(huán)節(jié)規(guī)范，今年，眉縣果業(yè)服務(wù)中心和眉縣金橋果業(yè)合作，以湯峪鎮(zhèn)屯莊村102畝有機(jī)獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化示范園為試點(diǎn)，對果園進(jìn)行全程托管，嚴(yán)格落實(shí)科學(xué)修剪、充分授粉、增施有機(jī)肥、綠色防控、適期無損采收等關(guān)鍵技術(shù)，確保示范園生產(chǎn)的獼猴桃能夠達(dá)到即食研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，即使是同一批采摘的果實(shí)，果品內(nèi)在一致性也有差別，為建立統(tǒng)一的催熟標(biāo)準(zhǔn)帶來了難度。“這就需要我們在獼猴桃分揀儲藏環(huán)節(jié)，進(jìn)一步規(guī)范分揀標(biāo)準(zhǔn)，將品質(zhì)、成熟度一致的果實(shí)分揀出來，不同級別的獼猴桃應(yīng)用不同的催熟、儲藏標(biāo)準(zhǔn)。”楊金娥說。

可即食獼猴桃的運(yùn)輸和銷售策略也大有講究。在銷售端，需要借助大數(shù)據(jù)，充分了解不同地域市場對獼猴桃消費(fèi)的時間窗口與消化能力，更合理地對獼猴桃進(jìn)行精準(zhǔn)催熟、精準(zhǔn)運(yùn)輸、精準(zhǔn)投放，實(shí)現(xiàn)不同市場品質(zhì)均一化即食獼猴桃的持續(xù)供應(yīng)。

為了攻克即食獼猴桃生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的難題，今年6月，眉縣同西北農(nóng)林科技大學(xué)深度合作，成立了即食獼猴桃技術(shù)研發(fā)推廣中心，集結(jié)獼猴桃栽培、植保、土肥、貯藏、催熟等方面技術(shù)專家，組建了一支由15名專業(yè)技術(shù)人員組成的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合開展科研攻關(guān)。

“我們同眉縣果業(yè)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各獼猴桃專業(yè)合作社合作，共同研究獼猴桃果實(shí)后熟的生理機(jī)理等問題，試圖逐一解決即食獼猴桃種植、采摘、催熟、儲存運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)面臨的卡脖子技術(shù)問題。”西北農(nóng)林科技大學(xué)獼猴桃試驗(yàn)站首席專家、陜西省獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉占德說。

據(jù)了解，目前，眉縣投資30萬元改造的催熟庫已于9月份建成投用，投資20余萬元購置的干物質(zhì)無損檢測儀、果實(shí)硬度計(jì)、乙烯檢測器等儀器也已經(jīng)投入使用，即食獼猴桃技術(shù)研發(fā)推廣中心的科研人員已進(jìn)行了4個批次的不同乙烯濃度、不同溫度、不同氧氣濃度的催熟處理，還在進(jìn)一步篩選最優(yōu)方案。

眉縣副縣長祁亞軍表示：“我們將力爭經(jīng)過2——3年的研究試驗(yàn)，總結(jié)即食獼猴桃栽培技術(shù)規(guī)范和催熟技術(shù)規(guī)范，形成可復(fù)制、可推廣的即食獼猴桃技術(shù)規(guī)范，為攻克國產(chǎn)獼猴桃即食性難題提供解決方案。”