位于黃土高原的延安也產(chǎn)茶？這讓許多人驚訝不已。

近日，在第四屆陜西網(wǎng)上茶博會延川專場，茶藝師將一杯杯泡好的棗芽茶整齊陳列，湯色翠綠、芳香怡人，立刻吸引了眾多游客與媒體的目光。

在延安，棗樹變茶樹、一樹多收成，體現(xiàn)延安市積極探索產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑、助推群眾增收致富的又一次生動實踐。

一樹多收，拓寬農(nóng)民增收渠道

夏日時節(jié)，走進延川，黃河沿岸大片的棗林郁郁蔥蔥，空氣中彌漫著淡淡的棗花香，令人陶醉。69歲的農(nóng)民郝國軍是乾坤灣鎮(zhèn)劉家山村村民，務(wù)了一輩子的棗樹，也是當?shù)赜忻臈棙鋵＜?。他介紹說，2017年，在政府的幫扶下，他新建了11個大棚發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，加上原先的棗林地，一共種有60來畝，一年收入四五萬元不成問題。今年4月，乾坤灣鎮(zhèn)政府的工作人員告訴郝國軍，當?shù)匾a(chǎn)棗芽茶，小小的棗芽，搖身一變成為優(yōu)質(zhì)的茶葉，還為他帶來了一項新收入，這讓他欣喜萬分。

郝國軍說：“4到6月是棗芽的采摘期，這段時間本就是棗樹掐枝的時候，管理棗樹的時候，順便就把棗芽一采，苦不重，又不用投資啥，采了3茬，賣給就近的收購點，收入了2000多元。采的時候只采芽尖，不影響紅棗正常開花結(jié)果，這對我們棗農(nóng)來說是好事。”

為了推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年，乾坤灣鎮(zhèn)為村上學習能力強的個別村民還發(fā)放了炒茶的炒鍋，鼓勵他們學習炒茶技術(shù)，村民劉瑞福就是其中的一位。

劉瑞福立馬行動起來，跟著專家認真學習，試炒了20斤棗芽，按照5:1的比例，一斤竟然賣到1000元，可以增收4000元。“這個事能做，有前景。”他笑著說，現(xiàn)在才剛剛學，一定要把技術(shù)學好學精，相信會有更大的收益。

據(jù)測算，一般每畝棗園可采芽200斤，平均每斤棗芽付給農(nóng)民采摘費30元，每畝就能增加農(nóng)民勞務(wù)收入6000元，可為當?shù)剞r(nóng)村就業(yè)提供更多機會。四到五斤棗芽可加工棗芽茶1斤，目前棗芽茶出廠價為每斤600元，每畝產(chǎn)值可達2.6萬元左右，是紅棗產(chǎn)值的近10倍。

棗樹變成茶樹的同時，棗芽和紅棗互補發(fā)展、相得益彰，為紅棗產(chǎn)業(yè)的延鏈、補鏈、升鏈探索出了新路徑，實現(xiàn)了黃河沿岸生態(tài)資源的永續(xù)發(fā)展和高效利用。

走綠色生態(tài)發(fā)展之路，做健康保健茶飲

所謂棗芽茶，是以采摘的棗樹、酸棗樹嫩芽為原料，研發(fā)的具有延安特色的新中式茶飲，具有清肝明目、靜心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一杯健康的保健茶飲。作為棗芽茶的原料來源，紅棗樹在延安有4000多年栽培歷史，而延川縣共有60余個品種15萬余畝棗園分布在黃河沿岸，占延安棗樹面積的90%以上。近年來，因紅棗成熟季節(jié)多陰雨天氣，裂果爛果嚴重，棗農(nóng)收益受到影響。在延安市政府的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和牽線搭橋下，引進陜西一葉乾坤茶業(yè)有限公司等企業(yè)，經(jīng)過多次實地調(diào)研和反復論證實踐，成功研發(fā)出“延川棗芽茶”這一品牌新品。陜西一葉乾坤茶業(yè)有限公司董事長林天壽表示，他于四年前就開始謀劃，經(jīng)過國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)檢測，發(fā)現(xiàn)棗芽中含有游離氨基酸、茶多酚、黃酮等多種營養(yǎng)元素及礦物質(zhì)，是人們?nèi)粘Ｉ钪雄`行“預(yù)防為主”理念的健康飲品，適宜大眾群體飲用，棗芽茶純天然采摘加工，不含任何添加劑，走綠色生態(tài)發(fā)展之路。

“我們?nèi)ツ杲◤S，今年4月份開始收購、生產(chǎn)，在推銷過程中，大家口口相傳，普遍反映不錯。”林天壽說，他們?nèi)诤狭私K、福建、四川等地一流的制茶工藝，經(jīng)過采摘、清洗挑揀、萎凋、殺青、炒制、揉捏、烘烤提香等多道工序，采用標準化、專業(yè)化加工工藝，嚴格對標六大茶系分別研制不同品類茶葉，全程推廣精細化運作模式。

劉崗崗是楊家圪坮鎮(zhèn)新舍科村村民，之前在外做生意，聽說家鄉(xiāng)發(fā)展棗芽茶產(chǎn)業(yè)后，毫不猶豫返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他成立了延川縣輝優(yōu)農(nóng)業(yè)科技有限公司，致力于棗芽茶的生產(chǎn)銷售，今年生產(chǎn)棗芽茶成品1000余斤，產(chǎn)品被銷往上海、陜西漢中等地。

“在茶葉生產(chǎn)中，縣上請來的專家一直在指導我們，保證環(huán)境無污染，生產(chǎn)綠色標準，加工清潔化。我認為殺青環(huán)節(jié)特別重要，溫度和投葉量直接影響口感，明年計劃引進大型的殺青設(shè)備，讓我們的茶葉品質(zhì)更好。”劉崗崗說。

據(jù)了解，為提升制茶技藝，延川縣抓好人員培訓，組織相關(guān)部門單位、企業(yè)和合作社負責人先后到漢中市鎮(zhèn)巴縣、咸陽市涇陽縣考察茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聘請漢中市鎮(zhèn)巴縣茶葉研究院專家陳孝鈞進行實地指導，對棗芽采摘的規(guī)格、標準、保管、運輸以及棗芽茶電炒鍋等機械設(shè)備的規(guī)范操作進行專題培訓。目前，我市已制定《延安棗芽茶制作工藝》標準，發(fā)布了《延安棗芽茶團體標準》、延安棗芽茶區(qū)域公用品牌等。

圍繞獨特性做文章，市場前景廣闊

事實上，棗芽茶的發(fā)展早有根據(jù)。在《本草綱目》就有記載，棗芽茶具有清肝明目、靜心安神、改善睡眠、提高免疫力等功效。老舍先生的《四世同堂》中，也有用棗芽茶招待客人的描述。小小一片茶葉，除具有營養(yǎng)、藥理、保健等功能外，還融合了中國儒、道、佛傳統(tǒng)文化，支撐著人們的精神生活，實現(xiàn)以茶悟道、以茶養(yǎng)性、以茶養(yǎng)生，成為品質(zhì)生活的必需品。目前，延安市已成功研發(fā)了紅棗芽綠茶、紅茶、白茶、茯茶及酸棗葉綠茶等多個產(chǎn)品，并在壯大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、健全標準體系、深化推廣宣傳等方面加大力度，不斷提升產(chǎn)品附加值。茶葉專家、延安棗芽茶延川技術(shù)指導專家陳孝鈞表示，和大多數(shù)提神的茶葉相反，延安棗芽茶含有的黃酮類物質(zhì)非常高，有著助眠的功效。延安豐富的棗芽資源，這將為全國睡眠有困難的人群提供了強大的物質(zhì)資源。

“延安棗芽茶有著獨特的品質(zhì)優(yōu)勢，它的水浸出物含量高達50%以上，高于普通綠茶的9%，氨基酸含量達3.6%，高于普通茶的0.9%，維C含量也非常高，可以和高級的綠茶媲美，這是非常了不起的。”陳孝鈞說，延安棗芽茶的質(zhì)量安全、有保障，達到了綠色食品標準，可以滿足部分消費者的需求，相信會逐步形成市場優(yōu)勢。

截至目前，延川縣累計發(fā)展棗芽茶生產(chǎn)企業(yè)4家、合作社6個、散戶26個。今年累計收購酸棗芽和棗芽12500公斤，生產(chǎn)棗芽綠茶1548公斤、棗芽紅茶170公斤、酸棗芽綠茶1052公斤，可實現(xiàn)產(chǎn)值800萬元左右。

延川縣紅棗技術(shù)推廣和產(chǎn)業(yè)營銷服務(wù)中心主任李向前表示，他們將進一步擴大優(yōu)化生產(chǎn)基地，發(fā)展一部分矮化密植棗園，供茶農(nóng)采摘，并邀請炒茶專業(yè)人才，在炒茶工藝上下功夫，提高茶葉品質(zhì)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，加強宣傳營銷，不斷提升