3月29日，“鐘薛高推出3.5元雪糕”的話題登上熱搜第一，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發(fā)布會(huì)上發(fā)布了3.5元一支的雪糕新產(chǎn)品“Sa’saa”，據(jù)稱，該款雪糕的包裝等是由AI技術(shù)設(shè)計(jì)的。

鐘薛高新品“Sa’Saa”包括4種口味：牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆。這款產(chǎn)品在其內(nèi)部代號(hào)“鐘薛不高”。

據(jù)了解，相比售價(jià)10-30元/支的鐘薛高產(chǎn)品，Sa’Saa售價(jià)降低的可能源于原料含乳量減少。從配料表的前幾種來(lái)看，紅小豆口味配料為水、白砂糖、紅小豆（添加量大于等于14.5%），牛奶口味配料為水、牛奶、白砂糖、全脂乳粉、黃油（添加量大于等于3.5%）等。相比鐘薛高產(chǎn)品配料前兩種的牛乳和淡奶油，這意味著，Sa’Saa能通過(guò)減少乳含量而降低成本。

從定位來(lái)看，相比口號(hào)為“一片慢慢品的雪糕”鐘薛高，Sa’Saa的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景更偏向街邊買(mǎi)的解渴冰棒，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也是3至5元價(jià)格帶的雪糕產(chǎn)品。鐘薛高方面告訴紅星資本局，相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下，目前線上僅作為贈(zèng)品，仍未開(kāi)始正式售賣(mài)。這是因?yàn)?.5元/支的售價(jià)，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。

鐘薛高一直是高端雪糕的代表品牌，此前還被調(diào)侃為“雪糕刺客”。該品牌大部分產(chǎn)品單價(jià)集中在10-20元的區(qū)間，最高的雪糕單價(jià)曾到達(dá)66元一支。而今年的鐘薛高有了新的轉(zhuǎn)變。

該舉措是否意味著鐘薛高希望“通吃”高低端市場(chǎng)呢？

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：“鐘薛高要在這一市場(chǎng)耕耘，不是一件容易的事。因?yàn)閷?duì)于鐘薛高原本的受眾來(lái)說(shuō)，不少人可能會(huì)覺(jué)得以前的產(chǎn)品賣(mài)貴了。對(duì)于中低檔雪糕的受眾來(lái)說(shuō)，他們長(zhǎng)期信賴的是伊利、蒙牛這樣的品牌。”

去年注冊(cè)“鐘薛不高”上了熱搜

關(guān)于Sa’Saa“鐘薛不高”的代號(hào)，去年就有跡可循。

2022年，鐘薛高食品（上海）有限公司先后注冊(cè)過(guò)“鐘薛不高”“鐘薛低”“鐘薛不低”等商標(biāo)，彼時(shí)，這一話題還登上熱搜。

啟信寶App顯示，盤(pán)箸有喜（上海）生物科技有限公司申請(qǐng)注冊(cè)多個(gè)“鐘薛低”“鐘薛不低”“鐘薛不高”“鐘薛小高”“鐘薛步步高”商標(biāo)，含蓋方便食品、啤酒飲料、教育娛樂(lè)、廣告銷售等45個(gè)國(guó)際分類。

據(jù)啟信寶APP，盤(pán)箸有喜（上海）生物科技有限公司成立于2020年, 位于上海市, 是一家以從事批發(fā)業(yè)為主的企業(yè)。企業(yè)注冊(cè)資本1000萬(wàn)人民幣，該公司由鐘薛高食品(上海)有限公司全資持股。

“鐘薛高此次注冊(cè)的商標(biāo)，可能是鐘薛高今后將會(huì)使用的系列商標(biāo)，但更有可能屬于防御注冊(cè)。”《法治日?qǐng)?bào)》律師專家?guī)斐蓡T、北京京都律師事務(wù)所競(jìng)爭(zhēng)法律事務(wù)部主管合伙人王菲指出，防御注冊(cè)是為了限制他人使用或注冊(cè)與主商標(biāo)相同或相近似的商標(biāo)，起到一定的防御保護(hù)作用。對(duì)于知名品牌而言，注冊(cè)防御商標(biāo)是一種常見(jiàn)的商標(biāo)布局策略，可以保護(hù)自己的商標(biāo)與品牌，避免被他人“搭便車”。

去年“雪糕刺客”火了，鐘薛高如此回應(yīng)

去年夏天，“雪糕刺客”一詞火了，而在此之前，鐘薛高曾多次因?yàn)閮r(jià)格高屢次沖上熱搜。在2018年天貓“雙11”促銷節(jié)中，鐘薛高推出了一款66元的當(dāng)日限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，在15小時(shí)內(nèi)售罄2萬(wàn)支。

有網(wǎng)友分享起自己遇見(jiàn)“雪糕刺客”的經(jīng)歷：“還沒(méi)吃呢，心就涼了。”也有網(wǎng)友總結(jié)出“當(dāng)代買(mǎi)雪糕原則”：不認(rèn)識(shí)的雪糕不要拿，說(shuō)不定你隨手拿的雪糕就是“雪糕刺客”！

對(duì)于“雪糕刺客”一事，2022年6月22日，鐘薛高方面曾表示：“就目前的市場(chǎng)反饋來(lái)看，消費(fèi)者更加重視的是產(chǎn)品品質(zhì)，而不是單純地看價(jià)格高低。”

雪糕高端化趨勢(shì)下，價(jià)格之外，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、口感的追求正在提升。同時(shí)，冰品不再局限于口味，開(kāi)始向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、趣味化發(fā)展。越來(lái)越多的消費(fèi)者在挑選冰淇淋雪糕時(shí)，開(kāi)始關(guān)注成分是否健康，更青睞低熱量、低糖、低脂的冰品。

用打火機(jī)燒，雪糕也不化？鐘薛高：方法不科學(xué) 

而對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)，2022年，鐘薛高同樣備受爭(zhēng)議。

2022年7月5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注，并在6日登上微博熱搜第一。

6日，鐘薛高回應(yīng)稱，所有雪糕產(chǎn)品合法合規(guī)生產(chǎn)。關(guān)于消費(fèi)者關(guān)心的卡拉膠，鐘薛高表示，適量卡拉膠有助于乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定。

在一段網(wǎng)傳視頻中，一男子用打火機(jī)去燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經(jīng)顯示有黑焦但是依然沒(méi)有大量液體滴落，反而有冒煙現(xiàn)象。

對(duì)此，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)，已關(guān)注到此事，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。

工作人員表示“鐘薛高燒不化包括前期的31度高溫下，融化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)要一個(gè)多小時(shí)，這兩條輿情我們都關(guān)注到了，都告知了業(yè)務(wù)處室，監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)可能更權(quán)威一點(diǎn)。”

鐘薛高客服熱線工作人員則表示，“燒不化的情況我們也是第一次聽(tīng)到”具體情況將反饋，已記錄該問(wèn)題，將有專員回應(yīng)。“我們雪糕一般在常溫下3-5分鐘是會(huì)融化的，我們的雪糕也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)檢合格后生產(chǎn)的，一般不會(huì)有什么問(wèn)題。”

網(wǎng)絡(luò)上也有不少人認(rèn)為，這個(gè)實(shí)驗(yàn)不嚴(yán)謹(jǐn)，沒(méi)有科學(xué)性。有人解釋稱，雪糕這么厚，打火機(jī)的火太小了，沒(méi)辦法燒透，雪糕表面的蛋白質(zhì)被燒的碳化了發(fā)黑，就跟烤肉一樣，表面烤糊了變黑。

6日上午，鐘薛高在官方微博發(fā)布聲明稱，“鐘薛高海鹽椰椰雪糕近來(lái)受社會(huì)各界關(guān)注較多。我司所有雪糕產(chǎn)品均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》 合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測(cè)合格后出廠 。”

鐘薛高表示，其海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對(duì)清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

關(guān)于消費(fèi)者關(guān)心的卡拉膠，其來(lái)源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。

“我們認(rèn)為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來(lái)評(píng)斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué) 。”鐘薛高表示。