央視“3·15”晚會曝光了部分酸菜企業(yè)的生產(chǎn)亂象，“土坑酸菜”引發(fā)大量網(wǎng)民關(guān)注，多家企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業(yè)已被立案調(diào)查，相關(guān)人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒有雙重標(biāo)準(zhǔn)。

只要一被媒體曝光，當(dāng)?shù)卣蜁叨戎匾暎⒓唇M成聯(lián)合執(zhí)法組，連夜趕赴涉事企業(yè)，對所有產(chǎn)品全部就地封存，對企業(yè)相關(guān)人員予以控制，對外銷產(chǎn)品立即啟動追溯召回措施。筆者認(rèn)為，重視當(dāng)然是必要的。更為關(guān)鍵的是，食品安全問題須防患于未然，相關(guān)違法行為在沒有被曝出之前，也要展開全面排查。

媒體暗訪時發(fā)現(xiàn)，涉事企業(yè)之所以敢鋌而走險，對國內(nèi)銷售劣質(zhì)“土坑酸菜”，而對國外出口的酸菜則用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，一個重要原因就是被查處后國內(nèi)處罰力度相對較輕，國外卻是重罰。國內(nèi)食品安全的低違法成本，對部分不法企業(yè)來講，無疑成了鉆空子、賺黑錢的“法門”。

劣質(zhì)“土坑酸菜”既對消費者不負(fù)責(zé)任，也自毀了特色產(chǎn)品的金字招牌。

相關(guān)地方政府重視特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)發(fā)展是好事，但也要警惕行業(yè)野蠻生長過程中出現(xiàn)的亂象，監(jiān)管督查不能偏之于軟?？粗仄髽I(yè)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)是一方面，更重要的是要盡職盡責(zé)，守住食品安全生產(chǎn)底線，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。不管是對監(jiān)管部門還是對生產(chǎn)者而言，監(jiān)管責(zé)任的缺失必會給食品安全違法行為有可乘之機(jī)。此次全面叫停土法腌制酸菜，當(dāng)從長計議、做長遠(yuǎn)打算，為相關(guān)企業(yè)立規(guī)矩、樹標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)規(guī)范。

食品安全大于天，對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)而言，始終是底線也是生命線。特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)更要帶好頭、作表率，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，對得起消費者的信任。對于監(jiān)管部門而言，要進(jìn)一步重視消費者權(quán)益保護(hù)，加強(qiáng)治理不松懈，特別是要從源頭上把好食品安全關(guān)口，落實法律規(guī)定的各項標(biāo)準(zhǔn)和要求，從流程管理上嚴(yán)格執(zhí)行。