短短一周，星巴克和瑞幸、麥當(dāng)勞和肯德基等品牌都因“漲價”話題輪番站上微博熱搜。其中，記者從麥當(dāng)勞和肯德基方面了解到，這一輪價格上漲實際發(fā)生于去年12月份，星巴克方面則主動官宣今年價格還會繼續(xù)漲，國內(nèi)方便面巨頭們雖然也因漲價傳聞登上微博熱搜，但一致否認(rèn)了有調(diào)價動作。

據(jù)記者初步統(tǒng)計，在A股市場已有18家食品飲料上市公司發(fā)布了產(chǎn)品價格調(diào)整公告，包括油鹽醬醋、冷凍米面、奶酒飲料、休閑零食在內(nèi)的產(chǎn)品漲幅達(dá)2%~30%不等。從披露的原因來看，幾乎沒有哪家食品企業(yè)可以輕松扛下原料、包材、運輸、人工、能源五座成本上漲大山。

盡管目前壓力不小，但業(yè)內(nèi)人士表示，一旦原輔料價格拐點到來，行業(yè)成本壓力趨小疊加提價效應(yīng)，將有望在今年增厚相關(guān)公司盈利能力。安井食品方面也向記者表示，去年成本上漲過快導(dǎo)致行業(yè)普遍出現(xiàn)提價動作，在價格傳導(dǎo)和市場動銷表現(xiàn)方面，盡管不能與2020年相比，但仍是符合公司預(yù)期的。

原料走勢有漲有跌

去年10月，海天味業(yè)回應(yīng)股價異動后率先開啟一波漲價潮，之后，恒順醋業(yè)、加加食品、雪天鹽業(yè)等調(diào)味品，安井食品、海欣食品、三全食品等速凍品公司紛紛跟進(jìn)。緊接著，克明食品、安琪酵母、海融科技、立高食品等面食烘焙類上市公司坐不住了，與熊貓乳品、祖名股份、洽洽食品、涪陵榨菜共同舉起提價大旗。

為何提價？大都是被成本逼的。2月22日，安井食品表示：一方面去年漲幅較大的大豆與油脂依舊維持在高位，尤其是今年棕櫚油價格仍在上行態(tài)勢中；另一方面，如天然氣等工業(yè)化費用的上漲也給企業(yè)帶來一定的壓力；此外，用工成本的漲幅同樣顯著，除了以勞動派遣方式錯峰交換勞動力資源外，為吸引員工進(jìn)工廠，公司在福利待遇方面也有所加強。

受上述因素影響，截至2021年第三季度，部分食品企業(yè)的收入不斷增長但利潤卻出現(xiàn)下滑，甚至少數(shù)企業(yè)已面臨虧損。

2月22日，安琪酵母在公告中提到，近一年毛利率下滑主要是受原材料價格上漲導(dǎo)致的單位營業(yè)成本大幅上漲影響。在成本方面，2021年1~9月公司主營業(yè)務(wù)原材料占比為62.16%，較2020年上升7.17個百分點。

安琪酵母表示，受上游甘蔗和甜菜周期性減產(chǎn)及新冠疫情帶動下游糖蜜酒精需求上升的雙重影響，2018年、2019年、2020年、2021年1~9月公司生產(chǎn)所需的主要原材料糖蜜及葡萄糖母液均價為796.23元/噸、779.39元/噸、940.25元/噸、1227.61元/噸，呈現(xiàn)明顯上漲趨勢。

在糖蜜單價大幅上漲及公司加大糖蜜采購量的雙重背景下，安琪酵母已采取產(chǎn)品提價、戰(zhàn)略備貨等措施緩解成本端壓力，其提價幅度約在20%~30%不等，為近十年最高。

好在今年一些企業(yè)的原料成本壓力已有所改善。青菜頭收購價格的上漲是涪陵榨菜提價的主要原因。2021年11月15日，涪陵榨菜發(fā)布部分產(chǎn)品提價公告稱，各品類上調(diào)幅度3%~19%，這是基于主要原料、包材、輔材、能源等成本持續(xù)上漲，及公司優(yōu)化升級產(chǎn)品帶來的成本上升。

“包材占成本比例約為20%，原材料占比約為45%，今年成本上漲的主要驅(qū)動因素為原材料價格上漲。”涪陵榨菜在過往投資者關(guān)系活動公告中曾表示，2021年青菜頭成本為1100元/噸左右，預(yù)計2022年青菜頭價格將會回落至合理區(qū)間。

2月14日，涪陵榨菜在互動平臺回復(fù)投資者提問時表示，目前的青菜頭收購到廠價為800元/噸，加工成品率為3：1。原材料成本較2021年上半年已出現(xiàn)回落跡象。

企業(yè)調(diào)價后終端反應(yīng)如何

生意社監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)過后，豆油棕櫚油繼續(xù)強勢上漲的格局，價格再度創(chuàng)新高，尤其是棕櫚油已經(jīng)屢創(chuàng)歷史新高，處于天花板的位置。截至2月18日，豆油市場均價10736元/噸，價格較月初上漲4.64%；棕櫚油市場均價11880元/噸，價格較月初上漲8%。

2月16日，以棕櫚油為原料的方便面產(chǎn)品漲價傳聞登上微博熱搜，記者也致電了盒馬、永輝超市、麥德龍、大潤發(fā)、百聯(lián)、全家旗下的部分門店。一位聯(lián)華超市店員表示：“供應(yīng)商說可能會漲價，因為原材料漲價，一些方便面、面包都要小幅上漲，具體什么時候漲還不知道。”而針對方便面調(diào)價問題，其他門店則表示“沒見漲價”“并不清楚”或是“沒有收到通知”。

IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜認(rèn)為，方便面是個傳統(tǒng)行業(yè)，如果方便面企業(yè)想要在接下來的比拼中獲勝，除了要靠產(chǎn)品創(chuàng)新、升級走高端化路線來維持市場份額和毛利空間外，還需要靠提升供應(yīng)鏈效率和營銷水平來降低成本，鞏固市場地位和提升盈利能力。

的確，方便面行業(yè)在過去一年內(nèi)承受著不小的業(yè)績壓力。康師傅披露的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，其方便面業(yè)務(wù)營收及毛利潤同比雙雙下滑。一位經(jīng)銷商對記者稱：“雖然我也沒有看到正式通告，但據(jù)上家說康師傅有四款商品的價格會上浮，一包漲幾毛錢。”但康師傅方面則告訴記者，目前沒有收到相關(guān)訊息，最終還是以企業(yè)官方聲明為準(zhǔn)。

而在A股市場，同為面類企業(yè)的克明食品受棕櫚油價格波動的影響較低，自發(fā)布調(diào)價公告以來，公司在終端環(huán)節(jié)已基本落實價格變動。2月22日，克明食品證券部工作人員向記者表示：“因為面粉及掛面類產(chǎn)品剛好選擇在春節(jié)前提價，銷售旺季會沖減一些負(fù)面影響，所以從1月的情況看，整體還不錯，市場的反應(yīng)是比較良性的。”

上述人士進(jìn)一步表示：“目前小麥價格依舊在近三年來比較高的位置，公司的提價幅度僅能覆蓋成本的上漲，價格傳導(dǎo)至下游市場時，如果一些經(jīng)銷商整體運營能力比較強，終端最終提價的幅度可能會低于公告幅度，甚至不調(diào)整終端價格都有可能。”

調(diào)價效果短期難明顯顯現(xiàn)

“一般而言，PPI向CPI傳導(dǎo)的時間滯后程度與商品庫存的更新周期息息相關(guān)，因此食品類商品的漲價聲音總是此起彼伏。”一百貨公司總經(jīng)理助理張佳（化名）向記者表示，從原料上漲、出廠提價及層層經(jīng)銷到達(dá)消費者手中，或許經(jīng)歷幾周或許數(shù)月，就算是同一商超品牌的不同門店，因為進(jìn)貨的批次不同，也可能出現(xiàn)不同的價格波動。

“上游的價格變動在傳導(dǎo)給下游時可能會出現(xiàn)失真，就算是經(jīng)銷層面出現(xiàn)價格調(diào)整，消費者未必能立刻察覺，調(diào)價都是被動為之，”張佳表示，但漲幅過大的話，消費者也可以尋找到替代商品反噬銷量，因此無論是經(jīng)銷商還是食品企業(yè)都在一定程度地削薄利潤、消化成本。

針對單一產(chǎn)品提價的祖名食品2021年11月9日公告稱，鑒于各原輔材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，對部分植物蛋白飲品（主要是自立袋豆奶）的出廠價上調(diào)15%~20%不等，本次部分產(chǎn)品價格調(diào)整有助于緩解公司成本上升壓力，但可能對市場銷售造成一定影響。

對此，祖名食品證券部人士向記者表示，調(diào)價原因主要是原輔料和水電氣都在上漲，價格本身就好幾年沒有調(diào)整，上調(diào)幅度事實上還不能抵消原材料的漲幅，只是相對減緩了部分成本壓力。

那么調(diào)價實施之后，公司產(chǎn)品的動銷反饋又如何呢？“目前價格傳導(dǎo)是順利的，每個產(chǎn)品調(diào)價一般是要幾個月的消化過程，到最后肯定是會接受的，一開始可能有點敏感，都是正常的。”上述人士認(rèn)為。

PPI與CPI的剪刀差，剪去的是企業(yè)的中間利潤，張佳表示，對于企業(yè)而言，一方面可以通過成本轉(zhuǎn)嫁與降低管理運營費用來消化部分PPI傳導(dǎo)過來的漲價壓力，另一方面調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也能應(yīng)對本輪漲價潮。

對投資者而言，可能更關(guān)心目前提價對業(yè)績貢獻(xiàn)是否已經(jīng)顯現(xiàn)？

對此，克明食品方面告訴記者：“提價只是作為影響業(yè)績的一個因素，2021年公司二季度虧損是因為整體的品項結(jié)構(gòu)不太好，所以我們在三四季度作出了調(diào)整，目前環(huán)比呈現(xiàn)了一個良性的發(fā)展，品項結(jié)構(gòu)好的時候?qū)I(yè)績的影響是比較直觀的。”