近期，全國各地雞蛋價格持續(xù)上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月13日雞蛋價格為9.03元/公斤，8月13日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中雞蛋平均價格為10.74元/公斤，漲幅達到18.93%。

看著雞蛋價格一天天的上漲，不少消費者直呼“看不懂”。但是養(yǎng)殖戶卻“心生寒意”，因為在上一輪雞蛋價格大漲之后，他們剛剛遭受了10多個月的虧損。

“盡管這一輪漲價致使蛋雞企業(yè)盈利都不錯，但是擴大再生產(chǎn)的積極性較差。”山東省畜牧協(xié)會禽業(yè)分會秘書長馮楠對《證券日報》記者表示，主要原因是2019年蛋雞行情暴漲后，2020年以來，行業(yè)遭受了長達十多個月的虧損，養(yǎng)殖戶“受傷了”，至今仍心有余悸。

以散戶為主的蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)波動較大，往往是一波上漲之后，隨即又迎來一波下跌。蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)如何才能走出“過山車”怪圈？業(yè)內(nèi)人士表示，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應該走規(guī)模化、特色化、現(xiàn)代化的高質(zhì)量發(fā)展道路。

雞蛋價格緣何猛漲

“本輪漲價，其實并不出乎意料。”有業(yè)內(nèi)人士表示，每年7月份、8月份，雞蛋價格均會上漲，只是幅度大小的差異，相比來說，這一次漲價幅度并不算太大。

不過，在零售市場上，消費者的感受卻很強烈。日前，在濟南高新區(qū)一家超市里，一大早就有不少人在排隊買雞蛋。其中一位市民王女士對《證券日報》記者表示，“最近雞蛋價格漲得比較快，前幾天還4元多，今天都5.59元了，家里每天都要吃雞蛋，所以今天一早就過來想多買點。”據(jù)悉，北京的菜市場雞蛋價格已經(jīng)漲到6.5元。

到底是什么原因?qū)е码u蛋價格快速上漲呢？

“本輪雞蛋漲價主要是受供求關(guān)系影響。”馮楠對《證券日報》記者表示，“從供給方面看，一方面，蛋雞存欄量下滑。前期蛋雞養(yǎng)殖盈利不理想，養(yǎng)殖單位多縮減存欄規(guī)模或延長空欄期。截止到7月底，全國產(chǎn)蛋雞存欄量11.719億只，同比減少9.64%。另一方面，夏季產(chǎn)蛋效率下降。進入夏季，高溫高濕環(huán)境下，產(chǎn)蛋率會下降10%-15%，進一步降低了雞蛋的供應量。此外，疫情、暴雨等擾動因素對雞蛋生產(chǎn)、物流運輸均產(chǎn)生了一定影響。”

需求方面，受公共衛(wèi)生事件影響，江蘇、河南等地終端消費者及各級經(jīng)銷商均積極備貨，雞蛋消化速度加快；部分食品企業(yè)開始中秋節(jié)前備貨，進而拉動市場需求。“供應量減少、需求量略增是此輪雞蛋價格上漲的主要原因。”馮楠表示。

卓創(chuàng)資訊分析師表示，隨著中秋節(jié)前需求旺季逐漸來臨，下游各環(huán)節(jié)采購積極性提升，市場流通加快，8月份-9月份整體需求利好，支撐蛋價維持高位震蕩。預計高價將出現(xiàn)在8月中下旬前后，全國主產(chǎn)區(qū)均價或?qū)⑦_到5.30-5.40元/斤，屬于旺季期間正常的漲價預期。

養(yǎng)殖戶剛從虧損中緩過來

雞蛋價格上漲，但養(yǎng)殖戶卻依然開心不起來。

淄博一家蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)負責人王宏對《證券日報》記者表示，“最近雞蛋漲價了，我們確實掙了點錢，但是誰又知道我們剛經(jīng)歷了長達十個多月的虧損。很多養(yǎng)殖企業(yè)負債前行，現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本比前幾年高多了。飼料、環(huán)保、人工成本都大大增加，再加上銀行利息，企業(yè)的單位成本高達4.5元左右，之前一直虧損。”

菏澤一位蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)負責人郭安軍表示，從2020年過完年，雞蛋價格一路下跌，然而飼料價格卻一直上漲，玉米價格從1元/斤上漲到1.5元/斤，上漲近五成；豆粕的價格也差不多上漲了1/3。“到現(xiàn)在十幾個月了，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)基本上都是虧損運營，現(xiàn)在剛從虧損中回過神來。”

2019年，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)迎來爆發(fā)期。雞蛋價格大漲，養(yǎng)殖戶紛紛擴產(chǎn)，導致行業(yè)產(chǎn)能迅速膨脹。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測，2020年1月份-12月份在產(chǎn)祖代種雞平均存欄同比減少6.0%，但仍維持在50萬套以上，遠高于36萬套的市場需求量。2020年，我國蛋雞存欄突破歷史高位。蛋價持續(xù)低迷，加之玉米價格高企，生產(chǎn)成本飆升，導致鮮蛋市場持續(xù)虧損。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點監(jiān)測，2020年1月份-12月份累計只雞盈利同比降幅102.3%。

“上半年行業(yè)不掙錢，但是最近盈虧拐點已經(jīng)出現(xiàn)。下半年需求會有好轉(zhuǎn)，所以下半年養(yǎng)殖戶賺錢機會更大。”馮楠表示，一般而言，雞蛋漲價，市場好轉(zhuǎn)，很多養(yǎng)殖戶會補欄擴產(chǎn)。但這一次，盡管養(yǎng)殖戶已經(jīng)有所盈利，但擴產(chǎn)積極性并不高。

“上一輪雞蛋大幅漲價，養(yǎng)殖戶擴產(chǎn)后緊跟著就是一輪大跌，行業(yè)整體已經(jīng)連續(xù)虧損17個月，養(yǎng)殖戶很受傷，至今心有余悸。另外，飼料等養(yǎng)殖成本上漲，也降低了養(yǎng)殖戶補欄積極性。”馮楠表示。

如何走出“過山車”怪圈

“我們不喜歡蛋價‘過山車’般大起大落，只想安安穩(wěn)穩(wěn)掙點錢。但是飼料價格養(yǎng)殖戶說了不算，也沒有雞蛋價格的話語權(quán)。雞蛋生產(chǎn)出來能不能及時地賣掉，我們也說了不算。”王宏無奈地表示，王宏的這種無奈也是大多數(shù)養(yǎng)殖戶的心聲。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫表示，根據(jù)經(jīng)濟學中的“蛛網(wǎng)模型”，商品價格的變動將影響下一周期的產(chǎn)量，本期產(chǎn)量則取決于前期的價格；由于決定本期供給量的前期價格與決定本期需求量（銷售量）的本期價格有可能不一致，從而導致產(chǎn)量和價格偏離均衡狀態(tài)，出現(xiàn)產(chǎn)量和價格的波動。由此可見，信息不對稱是造成“蛛網(wǎng)模型”困境的關(guān)鍵因素。我國以散戶為主的蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀加劇了這種信息不對稱。

“未來蛋雞企業(yè)應該向規(guī)?；较虬l(fā)展。”有業(yè)內(nèi)專家表示，政府可以加大環(huán)保、防疫等政策的引導、監(jiān)管力度，推動蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在規(guī)?；⒓s化、智能化養(yǎng)殖方面不斷提升。

2020年5月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責人曾表示，下一步，我們將指導畜禽養(yǎng)殖場戶在《國家畜禽遺傳資源目錄》所列范圍內(nèi)規(guī)范開展飼養(yǎng)經(jīng)營活動，推進畜禽規(guī)?；瘶藴署B(yǎng)殖，制定實施標準化飼養(yǎng)管理規(guī)程，建設一批標準化規(guī)模養(yǎng)殖場。

馮楠表示，山東規(guī)?；B(yǎng)殖也在有序展開。德州壹號食品蛋雞養(yǎng)殖基地，目前產(chǎn)蛋雞總存欄200萬只，青年雞60萬只。今年7月份，正大集團在濰坊啟動存欄量360萬只蛋雞場項目建設，建成后有望成為亞洲最大的蛋雞基地。

郭安軍表示，要建立更加及時有效的信息發(fā)布平臺，不斷暢通信息傳遞渠道，減少信息不對稱。蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)可以走差異化道路，生產(chǎn)高品質(zhì)雞蛋，避免同質(zhì)化競爭。