夏日到來，各種各樣的蘇打水?dāng)[放在超市貨架上，不僅口味五花八門，還紛紛冠以“無糖”“0脂肪”等名號。在網(wǎng)絡(luò)購物平臺搜索“蘇打水”，國內(nèi)國外的品牌匯聚，銷量可觀。

“蘇打水比碳酸飲料健康，而且跟純凈水比起來還有味道，口感也不膩。”消費者武女士告訴記者，她喝蘇打水已經(jīng)近5年了，每年夏天都要囤兩箱放在冰箱里。“現(xiàn)在超市銷售的蘇打水品牌越來越多，甚至有種挑花眼的感覺。”

武女士的體驗并非個案。近年來，我國蘇打水市場新軍突起，消費量急劇增長，蘇打水品類進入高速增長和高速擴容的發(fā)展階段。讓人不由得感嘆，蘇打水為什么這么火？

日前，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國蘇打水行業(yè)市場發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》顯示，2019年國內(nèi)蘇打水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)測到2025年將達(dá)到320億元。

據(jù)了解，蘇打水品類細(xì)分為天然蘇打水和合成蘇打水，二者分屬于包裝水和飲料，是不同類別的產(chǎn)品。目前市場上以合成蘇打水居多，天然蘇打水品牌并不多，主要因為天然蘇打水產(chǎn)地稀少。

從競爭主體方面看，各大飲料品牌紛紛加入“混戰(zhàn)”，娃哈哈、農(nóng)夫山泉、青島啤酒、舒達(dá)源、名仁、屈臣氏、怡泉、依能等幾十個品牌都先后推出了自己的蘇打水飲品，但整體上蘇打水飲料市場較為分散，尚未形成領(lǐng)頭企業(yè)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前我國蘇打水市場正進入導(dǎo)入期的最后階段，經(jīng)過了近10年對消費者的宣傳，蘇打水概念已經(jīng)被很多消費者所認(rèn)知。隨著消費者健康意識的崛起，蘇打水市場未來發(fā)展值得期待。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，商場里擺放的蘇打水產(chǎn)品，包裝上往往標(biāo)有“0糖0卡”“弱堿”等字樣，通過主打健康牌形成差異化的品牌定位，以此吸引消費者。

近幾年隨著健康管理的概念持續(xù)深化，像蘇打水這樣具備大健康屬性的產(chǎn)品，自然受到消費者青睞。

“蘇打水的含糖量比普通甜飲料要低一些，更健康一些。從口感來說，蘇打水比純水要好，尤其喝無糖的蘇打水，是比較健康的補水方式。”首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰在分析對比一些市場上常見的飲品后這樣總結(jié)。

此外，蘇打水的口味眾多，不僅有白桃味、百香果味、西柚味等多種口味，在口感上還分為含氣或不含氣，為消費者提供了更豐富的選擇。

但朱丹蓬也提醒，市場上賣得比較多的其實是人工蘇打水，而人工蘇打水在原料級別以及添加成分的比例等方面也存在亂象，甚至不排除假冒偽劣產(chǎn)品和低質(zhì)高價的情況，消費者在購買時要注意區(qū)分辨別。

從整體來看，消費者對飲品的需求從剛需型消費升級轉(zhuǎn)化為享受型消費，口感、功效、品牌甚至高端定位越來越被消費者所看重。

朱丹蓬表示，蘇打水的火爆是整個飲料行業(yè)升級和消費升級的一個縮影，從咖啡到新中式奶茶等飲品品類的不斷涌現(xiàn)都在印證著飲料行業(yè)的發(fā)展。