時(shí)下距春節(jié)僅剩大約20天，北方殺了年豬，南方制起臘肉，疊加“雙節(jié)”，豬肉消費(fèi)本該迎來年關(guān)前后的高光時(shí)刻。然而，由于非洲豬瘟余情未了，在沸騰的市場背后，農(nóng)戶們卻高興不起來。“禁抗令”下寒潮奇襲，飼料價(jià)格再創(chuàng)新高，面對風(fēng)險(xiǎn)上揚(yáng)的養(yǎng)豬生意，這些曾經(jīng)的養(yǎng)殖者紛紛變身“風(fēng)控”更新養(yǎng)殖技能包，改方法、換路子、找替代，上演了一幕幕生動的市場保衛(wèi)戰(zhàn)。

　冷冬里的風(fēng)險(xiǎn)游戲

豬場的養(yǎng)殖戶們坐不住了。受拉尼娜影響，隨著四輪寒潮過境，全國多地經(jīng)歷了過去70年來最強(qiáng)冷冬。

“今年比較難熬。氣溫一低，豬容易出現(xiàn)腹瀉和呼吸道疾病，但我們最怕的還是非洲豬瘟。”江西養(yǎng)殖戶陳廣志說。

最近，陳廣志家的室外溫度已跌至零下。他在自家豬圈里鋪上了自制“地暖”：地上盤起管道，直通圈外的熱水箱，通過熱水循環(huán)的方式保證圈內(nèi)溫度不會過低。“熱水管道已經(jīng)是最便宜的方式，一天的保暖費(fèi)用大概是100頭豬300塊錢。也有人是用電熱絲、熱風(fēng)爐或燒煤保暖的，但那樣消耗電、柴油和煤，成本更高。”

陳廣志不敢大意，入冬后他索性住在了豬場，方便每晚睡前再去豬圈轉(zhuǎn)一圈。“漏查一頭，可能會死一片。我的養(yǎng)殖場比較小，一共一二十頭豬，需要特別謹(jǐn)慎。”

與陳廣志不同，李旭峰有個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場。在過去5年間，他的養(yǎng)殖場經(jīng)歷了三輪非洲豬瘟，經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到2000萬元，目前場里還剩下不到3000頭豬。如今，李旭峰在養(yǎng)殖群里已是名人，每天都有群友為自家病豬拍照或錄視頻找他“問診”，他給出最多的建議就是，將病豬的生物樣本送去檢驗(yàn)，一旦出現(xiàn)非瘟抗原陽性，整棟“拔牙”。

“拔牙”是業(yè)內(nèi)行話，在養(yǎng)殖圈指對確診病豬所在豬圈內(nèi)的生豬施行全面撲殺，遏制疫情的再度傳播。按照陳廣志的做法，當(dāng)決定“拔牙”后，這些病豬會被拉去離豬場較遠(yuǎn)的地方，用挖機(jī)掘出四五米深的土坑，將豬深埋后把坑填平再附土兩米，用火堿潑灑，再用石灰覆蓋。

“身邊有朋友之前和企業(yè)合作養(yǎng)殖，前陣子發(fā)現(xiàn)了病豬，剛開始會盡力治一下，后來發(fā)病的豬越來越多，整個(gè)豬場就陷入了癱瘓，因?yàn)榘l(fā)病速度太快，治不過來了。”陳廣志說，“但如果自繁自養(yǎng)，每頭豬的利潤是能翻倍的，這就是一次風(fēng)險(xiǎn)投資。”

“禁抗令”下如何自處

拉尼娜奇襲僅是導(dǎo)火索，養(yǎng)殖戶變得格外謹(jǐn)慎，還因?yàn)檫@是“禁抗令”全面落地后經(jīng)歷的頭一個(gè)寒冬。

雖然我國曾對抗生素使用規(guī)范作出明確，但由于豬肉帶來的巨大利潤空間，部分商家仍在豬飼料中加強(qiáng)藥劑使用量，在短時(shí)內(nèi)達(dá)到生豬育肥的目的。而由于長期使用抗生素，豬體中部分特定病毒毒株的耐藥性也逐漸增強(qiáng)。

2015年，國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2292號公告，決定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號；在隨后的2019年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布194號令，決定自2020年7月1日起，飼料企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料。

自此，養(yǎng)殖戶們也送走了一個(gè)“快養(yǎng)殖”時(shí)代。

但需要正視的問題是，飼料更換，養(yǎng)殖成本也水漲船高。“這一次比較不同，由于抗生素全部禁用，再加上圈內(nèi)溫度低，豬的體質(zhì)會比以前更敏感，就更容易感染腹瀉或是呼吸道疾病。”陳廣志說。

“全面‘禁抗’后，肉豬生長速度會相對減慢，體質(zhì)也會變得相對敏感。”執(zhí)業(yè)獸醫(yī)劉次東說，“禁抗”前后，一頭肉豬每天的生長速度可從750克降至700克。平均每天少長一兩，100天少長10斤，按照18元/斤的豬價(jià)計(jì)算，相當(dāng)于每月一頭豬少掙五六十元。

擁有七八年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，陳廣志已經(jīng)總結(jié)出一套生豬“養(yǎng)生”技巧。“每個(gè)人的配方不同，如果是呼吸道癥狀用中藥，小豬腹瀉就用中藥加西藥。除了日常獸藥治療，每個(gè)月增加至少七天基礎(chǔ)保健，也就是按治療劑量的一半或1/3給豬服用中藥，定期上藥固本培元，用藥和保健成本自然會比以前翻一倍。”

誰來替代玉米

不巧的是，眼下國內(nèi)生豬產(chǎn)能亟待恢復(fù)，但除了考慮保暖防病，強(qiáng)勢走高的飼料成本也不停拍打著養(yǎng)殖戶們繼續(xù)加籌的耐心。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾披露數(shù)據(jù)顯示，去年10月，全國生豬存欄和能繁母豬存欄繼續(xù)增長，生豬產(chǎn)能已恢復(fù)至2017年年末的88%左右。照此趨勢，今年二季度，全國生豬存欄將基本恢復(fù)到正常年份水平。

過去一年間，上漲的飼料價(jià)格屢次挑戰(zhàn)歷史天頂，就在年關(guān)前后，飼料又迎來年內(nèi)第十輪漲價(jià)行情。其中，玉米價(jià)格創(chuàng)下過去近6年新高，年內(nèi)上漲700元/噸，年底均價(jià)達(dá)到2500元/噸；豆粕價(jià)格連漲半年有余，年底均價(jià)一度達(dá)3300元/噸。

“近期，玉米和豆粕價(jià)格創(chuàng)新高，一是因?yàn)槿蝻暳闲枨蟮拇蠓黾?，疊加玉米大豆等因前期低價(jià)造成產(chǎn)量的下降，出現(xiàn)供應(yīng)緊張局面。這種情況短期內(nèi)是難以緩解的。”物產(chǎn)中大歐泰產(chǎn)研部經(jīng)理周文科表示。

不過，就在去年12月3日國家糧食和物資儲備局舉行的新聞通氣會上，國家糧油信息中心高級經(jīng)濟(jì)師李喜貴表示，目前玉米收購價(jià)格處于歷史高位，從后期看，價(jià)格繼續(xù)上行缺乏支撐，彼時(shí)，這也被部分業(yè)內(nèi)人士解讀為國家將出手調(diào)控玉米價(jià)格的一大信號。

周文科表示，要調(diào)控玉米價(jià)格，可通過增加進(jìn)口供應(yīng)或增加替代品供給的方式，比如小麥等。“飼料價(jià)格短期難降，即便下調(diào)也只是小幅調(diào)整。最終讓市場自動調(diào)節(jié)會產(chǎn)生作用，比如豬價(jià)下跌，飼料上漲，壓制養(yǎng)殖利潤，才能逐步讓飼料需求下行。”

平抑肉價(jià)辦法多

根據(jù)商務(wù)部的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)，全國市場豬肉批發(fā)價(jià)格仍在逐周上漲，自2020年12月7日至2021年1月3日，全國豬肉市場批發(fā)價(jià)格為42.32元/公斤，而到1月4日-10日期間，這一數(shù)據(jù)已漲至46.77元/公斤，漲幅超10%。

臨近年節(jié)，為平抑豬肉市場價(jià)格，1月21日華商儲備中心開啟年內(nèi)第三次集中投放重要儲備凍豬肉3萬噸。統(tǒng)計(jì)顯示，這是中央儲備凍豬肉2021年第三次投放，累計(jì)投放將達(dá)8萬噸。

“目前疫情較為嚴(yán)重，問題豬較多，影響市場豬價(jià)。南方市場對于大豬需求開始減弱，價(jià)格也出現(xiàn)回落，但標(biāo)豬價(jià)格差仍在。屠宰端表現(xiàn)一般，對市場支撐有限，南方需求旺季過去，加之新冠影響，國內(nèi)整體消費(fèi)下滑，預(yù)計(jì)近期豬肉仍有回落可能。”搜豬網(wǎng)分析師王磊預(yù)測。

“國家鼓勵規(guī)?；B(yǎng)殖，但眼下全國80%以上的豬仍是散養(yǎng)戶提供的，企業(yè)占比并不大。目前而言，影響散戶存活下去的主要難點(diǎn)就在于環(huán)保和防疫。”劉次東說，為了減少散戶養(yǎng)殖對環(huán)境帶來的污染，政策層面可對散戶進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，比如通過建立有機(jī)肥廠，有償收購、處理豬糞，通過建立新的處理模式，解決散戶養(yǎng)殖帶來的污染問題。

“對于防疫而言，目前仍以建欄補(bǔ)貼為主。在目前‘禁抗’的情況下，只能提升豬的健康度。”劉次東表示，目前對于部分生豬流行疾病，國家有免費(fèi)疫苗發(fā)放，養(yǎng)殖戶可領(lǐng)??；可使用國家發(fā)放的益生菌，調(diào)節(jié)豬腸道健康度；同時(shí)，面對目前非洲豬瘟疫情，保險(xiǎn)公司也通過加大賠付力度等方式補(bǔ)貼養(yǎng)殖戶。