安徽省肥東縣橋頭集鎮(zhèn)竹塘社區(qū)作為中國三大掛面村之一，手工掛面制作已有百年歷史。2020年，村里將掛面制作搬到了掛面加工廠，統(tǒng)一制作、包裝、銷售……村民們不再“單打獨(dú)斗”，依托“竹塘掛面”這一品牌，村民的“錢袋子”也漸漸鼓了起來。1月3日，記者走進(jìn)該掛面加工廠，掛面師傅們正在忙碌著各自手上的工作，如絲般的掛面在陽光下隨風(fēng)搖擺。

“我們依托股份經(jīng)濟(jì)合作社，成立了掛面協(xié)會，把這些掛面手藝人集中到掛面生產(chǎn)車間，進(jìn)行集中生產(chǎn)、銷售，這樣能保證掛面的品質(zhì)和食品安全，也解決這些掛面手藝人的銷售渠道問題。”合肥市肥東縣橋頭集鎮(zhèn)竹塘社區(qū)黨委副書記吳俊保說，“重點(diǎn)是能夠壯大我們村集體經(jīng)濟(jì)，提高老百姓的收入。”

據(jù)介紹，作為竹塘村集體經(jīng)濟(jì)代表的“竹塘掛面廠”自投產(chǎn)以來，手工掛面的制作就從“家庭作坊”逐漸發(fā)展為“工廠集約式”。78歲的范育正是地地道道的竹塘村村民，從21歲就開始制作掛面。“以前都是在家里做，現(xiàn)在村里成立了掛面工廠，我和老伴就轉(zhuǎn)移了‘陣地’，不僅工作環(huán)境有了很大改善，而且收入也增加了。”范育正笑著說，“以前自己做掛面，收入不穩(wěn)定，而且價(jià)格也賣不上去，現(xiàn)在我跟老伴在廠里，一個(gè)月能有萬把塊的收入，就算陰雨天多的時(shí)候，也能有七八千塊錢。”

標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境……不但村民工作舒心，而且也讓他們走上了小康生活。目前，像范育正這樣在工廠里制作掛面的師傅，村里有二三十人。由于是純手工制作，目前掛面廠每天的產(chǎn)量雖然只有一千斤左右，但價(jià)格卻從原來家庭式作坊的5元/斤，變成了現(xiàn)在15元/斤的出廠價(jià)。

“我們的掛面通過電商平臺在上海、深圳、廈門等地賣得比較好。”合肥市肥東縣橋頭集鎮(zhèn)竹塘掛面廠負(fù)責(zé)人李蓮琴介紹說，“老百姓原來在家里做掛面，只能到街上去售賣，現(xiàn)在來廠子里工作，我們按勞分配，多勞多得，他們也不愁銷售問題。”

吳俊保介紹，2016年，“竹塘掛面”注冊了商標(biāo)，目前正在積極申請“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。如今，竹塘社區(qū)立足傳統(tǒng)掛面制作手藝，通過線上線下同時(shí)進(jìn)行的市場營銷模式，把傳統(tǒng)的手工藝轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而達(dá)到村集體經(jīng)濟(jì)增收，百姓致富。

“下一步我們將依托‘竹塘掛面’這個(gè)品牌，舉辦以掛面為主題的文化節(jié)，來打造我們竹塘掛面這個(gè)特色產(chǎn)品。”吳俊保說，“同時(shí)依托稻蝦共養(yǎng)、大棚蔬菜、生態(tài)旅游、民宿等產(chǎn)業(yè)，發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)，提高老百姓收入，增強(qiáng)他們的幸福感和獲得感，實(shí)現(xiàn)他們對美好生活的最大向往。”(完)